HORTALIZAS

Autor: Mateos Bernal Rosa María.
Año: 2005.
Universidad: GRANADA.
Centro de lectura: Estación Experimental del Zaidín.
Centro de realización: Estación Experimental del Zaidín (C.S.I.C.).

Resumen: El pimiento (Capsicum annuum L.) es uno de los productos hortícolas más consumidos por la población mundial, por lo que tiene una gran importancia agronómica, nutricional y comercial. El pimiento es un producto con bajo aporte calórico por su bajo contenido en grasas. Sin embargo, es una importante fuente natural de antioxidantes como vitaminas C y A, por lo que su consumo le da un valor añadido por su efectos beneficiosos para nuestra salud. España es uno de los principales productores mundiales de pimiento por lo que las condiciones de cultivo y aspectos medioambientales que afecten el desarrollo de la planta y del fruto son de gran interés agrícola. Considerando estos aspectos, los objetivos de esta Tesis Doctoral han sido el estudio del efecto del herbicida 2,4-D (ácido 2,4-diclorofenoxiacético) sobre los mecanismos de respuesta de los principales sistemas antioxidantes de esta especie vegetal. Por otro lado, se han investigado los niveles de antioxidantes enzimáticos en los frutos de distintas variedades de pimiento, y su evolución durante la maduración y en distintas condiciones ambientales de luz, radiación y temperatura. Por último, se ha estudiado la ruta de síntesis de la vitamina C y su participación en el proceso de la maduración de los frutos de pimiento. Los datos obtenidos nos han permitido establecer las bases bioquímicas y moleculares de los principales sistemas antioxidantes tanto en hojas como en frutos de pimiento, y cómo éstos están implicados en los procesos de respuesta a estrés abiótico, así como en la maduración de los frutos.

Autor: LÓPEZ CASADO GLORIA MARÍA.
Año: 2005.
Universidad: MÁLAGA.
Centro de lectura: FACULTAD DE CIENCIAS.
Centro de realización: DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA MOLECULAR Y BIOQUÍMICA/ESTACIÓN EXPERIMENTAL A LA MAYORA CSIC.

Resumen: La presente tesis versa sobre las propiedades biomecánicas que caracterizan la cutícula y la epidermis del fruto de tomate y de su relación con el agrietado. El agrietado del fruto es un problema que afecta a la vida poscosecha del mismo, provocando mermas importantes en su producción y calidad comercial. Esta fisiopatía se caracteriza por la aparición de grietas en el fruto al final de su periodo de maduración, ya sea cuando éste se encuentra en la planta, o una vez es recolectado. En este trabajo de tesis doctoral se aborda la problemática del agrietado del fruto evaluando y en primer lugar el efecto que ejerce la solución salina de riego en la incidencia de agrietado, caracteres morfológicos y propiedades mecánicas de la epidermis de frutos en estadio verde maduro y rojo maduro de dos vultivares con distinta susceptiblidad al agrietado. Las condiciones salinas disminuyen la incidencia de agrietado, potenciando aquellos caracteres morfológicos y mecánicos de la epidermis del fruto que le confieren resistencia al agrietado. En segundo lugar, se lleva a cabo una aproximación el papel que juega la presión interna del fruto en los ciclos diarios de expansión y contracción como mecanismo propuesto para el desarrollo del agrietado. Por último, se evalúan las propiedades mecánicos de la curtícula del fruto atendiendo al papel que juegan sus distintos componentes, poniendo de manifiesto la importancia de la cantidad de compuestos polisacarídicos asociados ala cutícula como elemento que establece diferencia en la rigidez de la cutícula de frutos de tomate de cultivares con distinta susceptibilidad al agrietado.