QUIMICA AGRICOLA

Autor: GONZÁLEZ ÁLVARO VIRGINIA.
Año: 2003.
Universidad: CASTILLA-LA MANCHA.
Centro de lectura: FACULTAD DE CIENCIAS DEL MEDIO AMBIENTE.
Centro de realización: FAC. CIENCIAS DEL MEDIO AMBIENTE.

Autor: Moros Blasco Ma. Carmen.
Año: 2005.
Universidad: AUTÓNOMA DE MADRID.
Centro de lectura: Facultad de Ciencias.
Centro de realización: Facultad de Ciencias Universidad Autónoma de Madrid.

Resumen: Para satisfacer la actual demanda de harinas, las industrias harineras se ven obligadas a un suministro muy variado de tipos de harinas. Teniendo en cuenta que la materia prima, trigo, con la que se trabaja es muy diferente debido a la influencia que sufre cada variedad, por un lado de su propio genoma y por otro de las condiciones edafoclimáticas que suceden cada campaña, además de la gran diversidad de variedades de trigo, cultivares, y países de origen empleados, resulta muy difícil dar regularidad a los suministros de las harinas demandadas. A todo esto hay que sumarle una nueva complejidad, ya que actualmente se vienen demandando harinas que aporten nuevos componentes, que la doten de un valor añadido al ya tradicional, bien sea de carácter nutricional específico, o bien de propiedades funcionales relacionadas con la salud y el bienestar, aportando a los productos derivados de las mismas, principalmente panes, diversificación de variedades, sabores y formas, para que conviertan a la industria de la panificación en un sector renovado e innovador, cuyo objetivo es conseguir que los productos sean más atractivos al consumidor y que éste aumente su ingesta de pan al año, actualmente en declive, en sustitución de otros alimentos más energéticos y más apartados de la dieta mediterránea. Para responder a estas exigencias, el laboratorio de control de calidad e I+D+i de las industrias harineras juega un papel esencial, es responsable de introducir innovaciones, controlar en la cadena de producción que se cumplan las características demandadas a los distintos tipos de harinas, teniendo presente el objetivo primordial de ofrecer productos de máxima calidad, y sobre todo contribuir a difundir información rigurosa, veraz y científica de los beneficios del pan sobre la salud, evitando que opiniones sin fundamento prosperen en dietas radicales donde el pan es lo primero que se suprime. Esta Tesis va orientada al estudio de los retos expuestos, aportando los conocimientos necesarios para: ¢ Determinar los parámetros físico-químicos, reológicos, enzimáticos y de panificación que definen a las variedades de trigo nacional blando de invierno y de primavera, más demandados por las industrias harineras. ¢ Establecer una clasificación de las diferentes variedades de trigo blando, de origen nacional (Astral, Manda, Marius, Alcalá, Chamorro, Gazul, Rinconada) y extranjero (Hard Red Spring y Soft Red Winter (EE.UU), Western Red Spring (Canadá), T-2 (Francia y Reino Unido), T.E (Alemania) y el Trigo de media fuerza sueco), en base al conocimiento objetivo de sus parámetros de calidad y aplicado a estos el método estadístico de los Intervalos de Confianza de las Medias, rompiendo con clasificaciones tradicionales subjetivas en base a las características visuales que se desprenden de la observación del grano como color y dureza, o bien por variedades o por peso específico. ¢ Proponer mezclas adecuadas de trigo blando panificable que tras el proceso de molturación, den lugar a la obtención de las harinas base con los parámetros de calidad adecuados para los diferentes productos, dichas harinas también se pueden combinar entre si a distintas proporciones en función de las propiedades específicas que deban cumplir y que son demandadas por las industrias de la panificación y derivadas. ¢ Estudiar las características panificables y aplicaciones de mezclas formadas por distintas proporciones de harinas base de trigo, procedentes de trigos blandos (flojos y de fuerza) de características físico-químicas y reológicas determinadas, empleadas como patrón, y de harinas procedentes de otros cereales, como cebada, centeno y arroz. ¢ Valorar las características químicas, reológicas y la calidad panificable de harinas obtenidas al mezclar harinas procedentes de trigos blandos, de ca 8 racterís 31b ticas físico-químicas y reológicas determinadas, empleadas como patrón, y harinas procedentes de leguminosas, como habas, soja activa e inactiva enzimáticamente y guisantes.

Autor: GONZÁLEZ-QUIÑONES ORTAS VANESA.
Año: 2005.
Universidad: AUTÓNOMA DE MADRID.
Centro de lectura: FACULTAD DE CIENCIAS.
Centro de realización: UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE MADRID.

Resumen: Parte de los recursos edáficos de la Comunidad de Castilla-La Mancha (con una gran superficie dedicada a uso agrícola), han perdido parcialmente su calidad, al estar afectados en diferentes estados de degradación. Por ello, se aborda el aparato conceptual y metodológico, así como la estructura y procedimientos de implementación de un índice de calidad aplicable a escala de la Comunidad. Tras realizar un análisis del estado del arte en materia de calidad de suelos y determinar múltiples parámetros, se encuentra que son especialmente relevantes los biológicos, hecho que se atribuye a la sensibilidad que los microorganismos presentan ante cierto número de factores, entre los que destaca la edafodiversidad del territorio. Utilizando funciones estadísticas para agrupar los indicadores en factores, han resultado sumamente útiles las llamadas "scoring functions" o funciones transformadoras. Tras aplicar varias estrategias, se concluye con una propuesta de índice de calidad de suelos para Castilla-La Mancha.

Autor: HERNÁNDEZ GONZÁLEZ MARIA MERCEDES.
Año: 2005.
Universidad: LA LAGUNA.
Centro de lectura: FACULTAD DE FARMACIA.
Centro de realización: INSTITUTO DE PRODUCTOS NATURALES Y AGROBIOLOIGA. CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES DE PROTEA CIENTIFICO.

Resumen: Estudio nutricional de los principales cultivares de la familia Proteaceaer introducidos en la isla de La Palma (Sta. Cruz de Tenerife), del género Leucospermum: cv.High Gold, cv.Sunrise, cv. Veldifire, cv.Scarlett Ribon, especie Leucospermum patersonii. Se realizaron muestreos de suelos de 21 fincas con buenas producciones en distintas zonas de medianías de la isla de La Palma. Para la determinación de estándares foliares se realizaron muestreos bimensuales durante dos años consecutivos de todos los cultivares y especie en estudio. Se llevó a cabo un estudio de plantas con síntomas de clorosis. Para la determinación de la exportación de nutrientes de fertilización, se tomaron tallos florales de calidad óptima de los cultivares y especie citados, efectuando a su vez un estudio nutricional de las distintas partes del tallo floral.