NECESIDADES ALIMENTARIAS

Autor: ALATROUNI ALMAHDI MOHAMED.
Año: 2004.
Universidad: AUTÓNOMA DE BARCELONA.
Centro de realización: ESCUELA DE POSTGRADO.

Autor: IGLESIAS GUTIÉRREZ EDUARDO.
Año: 2004.
Universidad: OVIEDO.
Centro de lectura: FACULTAD DE MEDICINA.
Centro de realización: FACULTAD DE MEDICINA.

Resumen: La información acerca del estado de futbolistas es limitada, pero los datos disponibles indican que, en gran medida, no se ajusta a las recomendaciones establecidas para deportistas, por lo que sería conveniente promover en este colectivo unos hábitos alimenticios saludables, con el fin de optimizar el rendimiento y reducir el riesgo de desarrollar problemas de salud a corto (deficiencia de hierro, desórdenes del apetito, deshidrataciónâ¦) y a largo plazo (alteraciones cardiovasculares, osteoporosis, algunos tipos de cáncer, diabetes tipo 2 ..). Es, por tanto, necesario valorar el sujeto en las distintas situaciones en las que habitualmente lleva a cabo su alimentación, es decir, valorar la ingesta habitual en casa así como la ingesta en las concentraciones para los partidos. Sin embargo, la valoración de la ingesta dietética de un deportista no define por si sola su estado nutricional y sus hábitos alimenticios, por lo que es necesario obtener información complementaria a través del análisis de la composición corporal, de análisis bioquímicos y hematológicos y de la valoración funcional del rendimiento a través de test específicos de fútbol, así como utilizar cuestionarios sobre actitudes complementarias, conocimientos relacionados con la alimentación. A partir de esta información, consideramos que el diseño y aplicación de un programa de intervención nutricional en futbolistas, contribuirá de manera significativa a mejorar su estado nutricional y sus hábitos alimenticios, así como sus conocimientos y actitudes hacia la nutrición deportiva.

Autor: LARA VILLOSLADA FEDERICO.
Año: 2004.
Universidad: GRANADA.
Centro de lectura: FACULTAD DE FARMACIA.
Centro de realización: FACULTAD DE FARMACIA.

Resumen: INTRODUCCIÓN La mejor forma de alimentación para el recién nacido es la leche humana, ya que contiene no solo los nutrientes necesarios para el correcto crecimiento y desarrollo del neonato, sino también una gran cantidad de componentes bioactivos con importantes beneficios par la salud del recién nacido. Cuando la lactancia materna no es posible, es necesario recurrí a las fórmulas infantiles y por ello el objetivo principal de la investigación en el campo de la nutrición infantil es adaptar estas fórmulas a la leche humana tratando de imitar sus efectos funcionales. Actualmente la legislación europea sólo admite la leche de vaca y la soja como fuentes de proteínas para la elaboración de las fórmulas infantiles. Sin embargo, la utilización de leche de cabra en nutrición infantil fue frecuente hasta finales del siglo XIX, cuando sufrió un importante descrédito debido a la inconvenientes fácilmente solucionables en la actualidad. La leche de cabra presenta una serie de ventajas respecto a la de vaca que la hacen más parecida a la humana, como pueden ser el alto contenido en oligosacáridos o la mayor digestibilidad de las proteínas. OBJETIVO Utilizar la leche de cabra como fuente de ingredientes funcionales o como modelo para introducir modificaciones en los componentes de las fórmulas infantiles, con el objetivo de alcanzar los efectos beneficiosos de la leche humana. METODOLOGÍA se han utilizado varios modelos animales para evaluar los beneficios de la leche de cabra en la alergia y en la inflamación intestinal, así como para analizar el mecanismo de dichos efectos. Además en la tesis se recogen diferentes ensayos in vitro para comprobar la bioactividad de los oligosacáridos y pépetidos derivados de la leche de cabra. RESULTADOS En nuestro modelo animal, la leche de cabra ha demostrado ser menos alegénica que la de vaca, induciendo una menor respuesta linfocitaria de tipo Th2, lo que podría ser de gran interés en la prevención primaria de la alergia a la proteína de la leche y en posteriores fenómenos de alergia. Este efecto podría ser debido a la menor proporción de a1-casína en la leche de cabra, ya que nuestros resultados demuestran que reduciendo la proporción de casínas de la leche de vaca se reduce la alergenicidad. También hemos encontrado que en la leche de cabra existe algún componente, todavía no identificado, que induce la producción de IL-10, citoquina que participa en el proceso de la tolerancia oral. Por otra parte, los oligosacáridos de leche de cabra han demostrado un efecto importante en la prevención y recuperación del daño intestinal inducido por sulfato de dextrano. Este efecto beneficioso se debe no solo a la capacidad prebiótica de estos azúcares sino también a sus efectos antiinflamatorios. Hemos comprobado que los oligosacáridos de la leche de cabra pueden modificar la expresión génica, favoreciendo la expresión de agentes protectores intestinales como las mucinas. CONCLUSIONES En la leche de cabra existen ingredientes, como pueden ser las proteínas, los péptidos que se derivan de ellas y los oligosacáridos, que podrían tener un efecto beneficioso en la defensa del recién nacido frente a proceso alérgicos, infecciosos e inflamatorios. La adición de estos ingredientes a las fórmulas infantiles podría mejorar la función intestinal del recién nacido.

Autor: Mariscal Arcas Miguel.
Año: 2005.
Universidad: GRANADA.
Centro de lectura: Departamento de Nutrición y Bromatología.
Centro de realización: de Granada.

Resumen: Se ha planteado el siguiente objetivo: Determinar si la alimentación y la actividad fisica son factores que modulan el equilibrio corporal infantil y adolescente. Para ello se han planteado otros objetivos parciales: 1)Valorar la Frecuencia de consumo de alimentos (FFQ) de esta población. 2)Valorar la ingesta de nutrientes de la población. 3)Valorar parametros antropometricos y de composición corporal. 4)Valorar Test fisicos y condición fisica. Entre las conclusiones del estudio, destaca que los resultados de los cuestionarios de frecuencia de consumo de alimentos y recuerdo de 24 horas no permiten hacer distinciones en la población objeto de estudio, mientras que el nivel de actividad fisica ha demostrado ser de interés como factor modulador del equilibrio en la composicion corporal de la poblacion en estudio.

Autor: GARCÍA GARCÍA RAIMUNDO.
Año: 2006.
Universidad: LEÓN.
Centro de lectura: FACULTAD DE VETERINARIA.
Centro de realización: UNIDAD DE GERIATRÍA FUNDACIÓN HOSPITAL AVILÉS.

Resumen: En la Conferencia Internacional de Nutrición, de la Organización Mundial de la Salud de 1992, se reconoció a la tercera edad como un grupo poblacional muy vulnerable desde el punto de vista nutricional. Tras la Resolución del Consejo Europa 2003, se estimó que la desnutrición de los pacientes hospitalizados europeos oscilaba del 30 al 55%. La nutrición enteral es una alternativa al problema de la malnutrición, cuando la alimentación no se puede llevar a cabo de forma ordinaria y en las situaciones que el paciente precisa mayores aportes nutricionales. Se estudió el estado nutricional de los pacientes mayores de 65 años, que ingresan en la Unidad de Geriatría del Área Sanitaria III de Asturias, (Fundación Hospital Avilés, procedentes del Hospital San Agustín). Así como los que eran subsidiarios de nutrición enteral. En una segunda fase, se observa si la misma influye sobre: la salud, el estado funcional y los parámetros nutricionales (cinc, selenio, albúmina, proteínas totales, colesterol, vitaminas A, B6, B12, C, E y ácido fólico). Fue utilizado un cribaje nutricional adecuado para una población anciana, las mediciones principales fueron: 1) aspecto clínico: pilares de la Valoración Subjetiva Global de Detsky. 2) Aspecto funcional: basado en el Índice de Barthel. 3) Marcador inmunológico: poblaciones linfocitarias totales. 4) Parámetros bioquímicos: prealbúmina, transferrina, albúmina y colesterol total. (Se estudiaron la proteína C reactiva y el metabolismo del hierro, en los casos que había factores de confusión por la prealbúmina y la transferrina. Junto con un hemograma y bioquímica general). Posteriormente se realizó una Valoración conjunta nutricional individual, en el contexto de las patologías agudas y crónicas del paciente en el momento del ingreso. Estudio de tipo Observacional, fase I: descriptivo transversal y fase II: analítico de Cohortes. Realizado durante los meses de Enero a Mayo de 2006, n=330 pacientes, 59,4% mujeres IC95%(54,1-64,7). Edad media: 81,2 años (65-99).