GLUCIDOS

Autor: GALED CERESUELA GEMMA.
Año: 2004.
Universidad: COMPLUTENSE DE MADRID [www.ucm.es].
Centro de lectura: FACULTAD DE CC. QUÍMICAS.
Centro de realización: INSTITUTO DE ESTUDIOS BIOFUNCIONALES DE LA UCM.

Resumen: La necesidad de encontrar nuevos materiales para los propósitos de la industria, el creciente interés por fabricar porductos manufacturados de forma compatible con la conservación del medioambiente y el alto coste de algunos materiales sintéticos han dado lugar a un interés general creciente en el sector de los polímeros naturales. La quitina es un polisacárido abundante en la naturaleza que actúa como material de soporte del exoesqueleto de crustáceos , insectos y artrópodos así como en las paredes celulares de plantas inferiores (hongos y algas verdes).Está constituida por monómeros de 2-acetoamido-2deoxi-B-D-glucopiranosa (N-acetilglucosamina)y 2-amino-2deoxi-B-D-glucopiranosa (N-glucosamina).El quitosano es el derivado desacetilado de laquitina y en la naturaleza solamente se encuentra en el micelio de hongos pertenecientes a la familia Mucoraceae como Absidia , Mucor y Rhizopus.En el laboratorio y en la industria se obtiene principalmente a partir de curstáceos, debido a la gran cantidad de cáscadas disponibles como subproducto de la industria alimentaría y pesquera. El quitosano tiene múltiples aplicaciones, se utiliza en el sector de la alimentación,agricola , cosmética, farmacia (donde se emplean como material biodegradable en sistemas de liberación de drogas)y en los sectores biomédio (como hipolipidémico e hipocolesterolémico)y biotecnológico (para la inmovilización de enzimas).Sin embargo, no todos los quitosanos son iguales y no todos son válidos para todas las aplicaciones. En este trabajo de tesis se ha realizado el ajuste de las condiciones experimentales para obtener el producto óptimo para cada apllicación.Se ha trabajado con 6 especies de curstáceos procedentes de distintas partes del mundo (P.granulosa, L.antarcticus,P.muelleri,C.sapidus y P.vannamei).A partir de ellas se ha aislado la quitina y se ha obtenido su derivado quitosano.Los procesos químicos implicados en la obtención de ambos polímeros van a estar influenciados por una serie de parámetros como son las concentraciones de álcali y ácido , la temperatura del porceso, el tiempo de reacción , la atmósfera en la que tiene lugar y principalmente su lugar de origen. Posteriormente se han obtenido por despolimerización química y enzimática heterooligómeros de los quitosanos producidos.La mayor o menor adecuación de los productos para cada aplicación , se ha visto que depende de las caracteristicas físico-químicas de los polímeros obtenidos(grado de desacetilación,viscosidad intrínseca y peso molecular)que a su vez vienen dadas por el lugar de crecimiento del crustáceo y por las condiciones experimentales empleadas en cada proceso.

Autor: ALONSO CASAJÚS NORA.
Año: 2004.
Universidad: NAVARRA [www.unav.es].
Centro de lectura: INSTITUTO DE AGROBIOTECNOLOGÍA.
Centro de realización: UNIVERSIDAD PÚBLICA DE NAVARRA.

Resumen: El almidón y el glucógeno son las principales formas de reserva de energía en plantas y bacterias respectivamente.Además, el amidón constituye materia prima esencial en múltiples sectores de la industria moderna. Este trabajo de tesis doctoral ha sido dividido en dos partes.La primera está relacionada con degradación del glucógeno bacteriano y la función biológica de este poliglucano.La información sobre la posible implicación del glucógeno demostrar que el glucógeno actúa ocmo un "carbón capacitor"que contribuye a preservar la homeostasis osmótica de la bacteria.La posible implicación de la glucógeno fosfirilasa (GlgP)en la degradación del glucógeno se ha basado ahora en evidencias indirectas de tipo bioquímico , ya que nunca se han construido y caracterizado bacterias con niveles alterados de GlgP. En este trabajo de tesis, la producción y caracterización de bacterias con niveles alterados de GlgP me ha permitido demostrar que 1)este enzima juega un papel fundamental tanto en la degradación del glucógeno como en la producción de precursores para la síntesisw de maltodextrinas,2)el control que GlgP ejerce sobre la degradación del glucógneo y la biosíntesis de maltodextrinas , 2) el control que entre diferentes cepas de E.coli y 3)GlgP actúa durante el proceso de acumulación del glucógeno. La segunda parte del trabajo está relacionada con la biosíntesis de tejidos fotosintéticos en plantas.Según el modelo clásico de biosíntesis del almidón en tejidos fotosintéticos en plantas.Según el modelo clásico de biosíntesis del almidón la sacaroda, y el almidón son los productos de dos rutas unidireccionales que tienen lugar en el citosol y en el cloroplasto respectivamente.Además , este modelo asume que la ADP glucosa pirofosforilasa (AGP)es la única enzima responsble de la biosíntesis de la molécula precursora del almidón, el ADPglucosa (ADPG).Sin embargo , durante los últimos años han aparecido numerosas evidencias que sugieren la implicación de la de la sacarosa sintasa (SuSy)en la producción de ADPG citosólido necesario para el síntesis de almidón.Para analizar cuál de los dos modelos es correcto, he determinado la localización subcelular del ADPG ligado a la biosíntesis del alidón utilizando como en el cloroplasto.Los resultados obtenidos han permitido concluir que, contrariamente a lo propuesto por el modelo clásico, la mayor parte del ADPG se acumula en el citosol.La localización citosólica del ADPG sugiere que la enzima responsable de la biosíntesis del ADPG no es la AGP plastidial, sino SuSy.Por ello , porcedí a construir y caracterizar plantas que superexpresan SuSy.Los resultados obtenidos indican que 1)el ADPG producido por la SuSy está ligado a la biosíntesis del almidón,2)SuSy ejerce un importante control en el proceso de biosíntesis del almidón y 3)SuSy y no AGP cataliza la producción del ADPG que se acumula en las hojas.