Inhaltsangabe: Das Recht der Bürger als Verbraucher zur Gewährleistung der Sicherheit von Lebensmitteln hat die globale Entwicklung und der Umsetzung von HACCP, zu einer Voraussetzung für die globale Ernährung. In der Europäischen Union wurde das Modell durch die Veröffentlichung im
1993 der Richtlinie 93/43/EWG des Rates für die Entwicklung der im Weißbuch zur Lebensmittelsicherheit. Das Ziel der Dissertation ist es, die Einstellung und die Beseitigung der Hindernisse bei der Planung und Verwaltung der Selbstregulierung System (HS) der Olive. Dies hat eine Literaturrecherche Strategie auf der Grundlage eines standardisierten Index bibliométrico, wir erkundet der Ebene des Wissens und der Ausbildung der Mitarbeiter für die Verwaltung und Wartung des Systems. Sondern auch eine strategische Studie im Olivensektor auf der Grundlage einer Analyse der Stärken (Schwächen, Bedrohungen, Chancen und Stärken) im Hinblick auf die Gestaltung, Durchführung und das Management von SA. Eine Pilotstudie wurde, beobachtenden und quantitative und Oliven Kreuz in 55 Unternehmen unter den 75 Unternehmen in den Kreis Sanitäre Jaen, erfüllt die Kriterien für die Aufnahme worden, die im Rahmen der Theorie der sein System von der Self Health Behörde im Einklang mit den geltenden gesetzlichen Verfahren, die Herstellung einer Rücklaufquote von 100%. Es wurde entworfen und verwendet ein zuvor validierten Fragebogen von Erprobung durch persönlichen Gespräch von zwei geschulte Interviewer. Der Fragebogen erhobenen Aspekte der sozioökonomischen Struktur der Mühlen, die mit Fachwissen und Einrichtungen im Zusammenhang mit der SA, Hindernisse für die Durchführung der SA und die Bildung und Ausbildung auf der SA. Im Ergebnis der Erhebung und Analyse der Stärken, wurden zwei grundlegende Werkzeuge, könnte dazu führen, Mühlen zu definieren, ihre Strategien für Ernährungssicherheit im Hinblick auf ihre SA, während die Identifizierung von Barrieren und Chancen wurden auf der Grundlage der Stellungnahme des Befragten und anál
