DIGESTION

Autor: SERRANO CASASOLA JOSÉ CARLOS ENRIQUE.
Jahr: 2005.
Universität: COMPLUTENSE DE MADRID [www.ucm.es].
Ort der Lesung: FACULTAD DE FARMACIA.
Ort der Vorbereitung: FACULTAD DE FARMACIA, DEPT. NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA I.

Inhaltsangabe: In den letzten Jahren ist eine wachsende Zahl von Studien die Anbindung eines Ernährung, die reich an pflanzlichen Lebensmitteln mit einer verringerten Risiko des Leidens aus einer Vielzahl von chronischen Krankheiten. Auf der Grundlage dieser epidemiologischen Beweise, wissenschaftliche Interesse konzentrierte sich auf die Analyse und die Entdeckung von natürlichen Verbindungen in Lebensmitteln, die möglicherweise eine Verbindung mit dem Rückgang bei chronischen Krankheiten. Unter diesen Verbindungen, so genannte bioaktive Substanzen, antixoidantes wie Polyphenole und Carotinoide haben eine Vielzahl von Forschungs-und klinischen Studien. Das Wissen um ihre Inhalte in alimetnos ist groß und zunehmend entwickeln neue Methoden für die Ermittlung und die meisten ocmpuestos bioaktive ist es möglich zu bestimmen, ihre Nahrung. Allerdings resutlados erhalten widersprüchliche Informationen. Auf der einen Seite, hohe Dosen von bioaktiven Substanzen isoliert scheinen zu erhöhen das Risiko für chronische Krankheiten (zum Beispiel der Verbrauch von hohen Dosen von Beta-Carotin bei Rauchern und Menschen eine erhöhte Inzidenz von Lungenkrebs), andere Verbindungen zeigen in vitro antioxidative Eigenschaften Sind aber nicht im Plasma, die Bioverfügbarkeit von den meisten Verbindungen ist noch unbekannt, und es gibt noch immer viele Verbindungen zu identifizieren. Auf der anderen Seite sind einige Metaboliten, Stoffwechselprodukten von Colon einige bioaktive Substanzen, scheinen die Verantwortlichen für die biologische Wirkungen beobachtet. Mit seiner wahren bioactiva Wirksamkeit im Körper nach der Einnahme, hängt stark davon ab, die Bioverfügbarkeit und Synergien, die sich eventuell mit anderen Arten von bioaktiven Substanzen. Die Kenntnis der Inhalte der ocmpuestos bioaktive in Lebensmitteln noch nicht ausreichend ist, da die meisten dieser Verbindungen sind biologisch oder verändert während der Verdauung und stützen sich auf die Prozesse Extraktion, sind unvollständig und nicht physiologisch. Die Bioverfügbarkeit ist ein wichtiger Schritt bei der Bestimmung der möglichen Auswirkungen einer zusammengesetzten bioactivo im Körper, aber in-vivo-Studien sind zu teuer, so dass die Entwicklung von in vitro-Methoden für die Analyse der Bioverfügbarkeit von bioaktiven Verbindungen sind ein potentiell nützliches Werkzeug für die Bestimmung des Grades der Bioverfügbarkeit von ocmpuestos bioaktive. Unsere Arbeitsgruppe hat verschiedene Techniken entwickelt, um zu bestimmen, der Grad der Verdaulichkeit der pflanzlichen Lebensmitteln durch Methoden Fraction Indigerible und Fermentation Colónica simulieren, dass die physiologischen Bedingungen für die Prozesse der Verdauung in den Dünndarm und Bulk. Mit dem Einsatz der beiden Tools für die Analyse ist es möglich zu bestimmen, die potenzielle Verfügbarkeit von bioaktiven Substanzen und bestimmen Sie die Website in den Darmtrakt, wo sie können bioverfügbar. Diese These stellt eine Diskussion über die Höhe der potenziellen Polyphenole und Carotinoide in der Nahrung, die Befreiung aus der Nahrungs-Matrix in der gesamten Verdauungs-Prozess und die mögliche physiologische Wirkungen haben, sie könnten von den Inhalten antioxidative Kapazität der Verbindungen freigegeben.