NÄHRSTOFFE

Autor: VALLE ÁVILA MARCOS DEL.
Jahr: 2003.
Universität: COMPLUTENSE DE MADRID.
Ort der Lesung: FACULTAD DE MADRID.
Ort der Vorbereitung: FACULTAD DE FARMACIA.

Inhaltsangabe: Im Zuge der Erlangung von Tomaten Derivate werden große Mengen von flüssigen und festen Abfällen. Da für feste Abfälle behandelt werden sollte oder verwendet damit nützliche Produkte für die Industrie selbst erzeugt, die nicht allzu häufig. Die feste Abfälle aus der Tomate Industrie hängt von der Art der Ableitung producido.Sin Hand, in den Entwicklungsländern Saft, Nudeln, Tomatenmark oder Pulver, das eine Verschwendung, die aus Fellen und Samen. In der industriellen Verarbeitung von Tomaten für ein Konzentrat (80% der Tomaten, die in der Industrie), die Produktion Leistung kann innerhalb eines 95 und 98% der ursprünglichen Menge der verarbeiteten Tomaten. Um eine Schätzung handelt, wir glauben, eine durchschnittliche Rendite von 96%, was etwa 4% fester Abfälle. Nach der Überprüfung des Problems und der Bedeutung von festen Abfällen Tomaten. Die vorliegende Arbeit, die Forschung, um zum nächsten Ziel. Betrachten Sie die Umwandlung von festen Abfällen Tomaten in einem sobproducto nützlich für die Aufnahme in die menschliche Nahrung. Um dies zu erreichen, ist es notwendig, zu erfüllen, eine eigene Reihe von spezifischen Ziele: - Um ein wirksames Verfahren für die Trocknung, um sicherzustellen, dass das Produkt ist stabil und Tomaten wissen, die chemische Zusammensetzung der getrockneten Produkt. - Suchen Sie eine gültige Methode, kostengünstige und leicht Trennung und Verpackung von Brüchen, die das Produkt von Tomaten. Skins und Samen, sowie zu wissen, die chemische Zusammensetzung der beiden Fraktionen. - Evaluate Alternative Methoden der Gewinnung und den Erhalt nützliche Produkte und Komponenten aus Design und der Entwicklung neuer Lebensmittel mit dem Produkt als Bestandteil oder einen Teil oder Komponente.

Autor: SALA VILA ALEIX.
Jahr: 2004.
Universität: BARCELONA.
Ort der Lesung: FACULTAD DE FARMACIA.
Ort der Vorbereitung: DPTO.NUTRICIÓ I BROMATOLOGÍA.

Inhaltsangabe: Lipide haben in den letzten Jahren erworben eine besondere Bedeutung in der Ernährung Kinder, und zwar nicht nur durch die Bereitstellung von Energie, sondern auch als eine Quelle von Verbindungen, die in der Funktion Körper neonato.Son ein Beispiel ungesättigten Fettsäuren lange Kette (AGPI - CL). Muttermilch enthalten kleine, aber signifikante Mengen von AGPI - CL, wie Arachidonsäure und Docosahexaensäure, die in der Funktion der neuronalen Gewebe und retinales.No jedoch, Kind Formeln mit Lipid- Quellen fehlt diese Fettsäuren, wenn queieren erhalten Profile der Fettsäuren identisch mit Muttermilch sollte Quellen presentaen hoch in AGPI - CL.En Markt gibt es verschiedene Arten von Quellen AGPI - CL, wie Phospholipide Ei (AGPI - CL in Form von Phospholipiden), Fisch Ölen oder synthetischen Öle von Mikroalgen und mocrohongos (AGI - CL In der Form der Triglyceride). Die chemische Form, in der AGPI - CL sind vehiculados übt einen wesentlichen Einfluss auf Sie als metabolische Prozesse der Verdauung, Adsorption und Einbindung in lipoproteínas.Los Ergebnisse von Studien zum Vergleich der Bioverfügbarkeit von den unterschiedlichen Quellen, die bisher nicht schlüssig sind, die Durchführung von mehr rechtfertigt Klinischen Studien. Das primäre Ziel war es, die Wirksamkeit von Phospholipiden Ei als Quelle für AGPI - CL in der Säuglinge im Vergleich zu anderen Quellen in der Form von triglicéridos.Para Weil es zwei Studien, die verwaltet bei Säuglingen mit verschiedenen Kleinkind Formeln iguel Inhalt AGPI - CL Aber mit einer anderen chemischen Formel. Die wichtigste Schlussfolgerung, die sich aus der Studie experimetal ist, dass die Aufnahme in zirkulierenden Lipide ist beeinflusst durch den Inhalt der AGPI - CL erhielt durch das Baby in den ersten Monaten des Lebens von der chemischen Form, in der sie sich vehiculados.

Autor: MARÍN ARIAS LILLIAM IRENE.
Jahr: 2004.
Universität: COMPLUTENSE DE MADRID.
Ort der Lesung: FACULTAD DE FARMACIA.
Ort der Vorbereitung: FACULTAD DE FARMACIA.

Inhaltsangabe: Es wurde eine Studie in einer Gruppe von 128 Kindern, 63 Jungen und 65 Mädchen im Alter von 7 Jahren bis 9 Jahren, mit einem durchschnittlichen Alter von 8,3 + - 0.7años, mit dem Ziel, das Studium der Gewohnheiten Frühstück und ihren Einfluss auf Die Angemessenheit der Ernährung. Dies hat dazu geführt, dass cabp einer anthropometrischen Studie (Gewicht, Höhe, CMT, perímetron Schädel), Ernährung (Registrierung Ernährung und Methode Heavy Presica Individuelle 3 Tage), Gesundheits- und sozioökonomische. Ergebnisse: Schüler einige anthropometrischen Parameter normal ist. Als preválencia von Übergewicht von 15,6% Yla Fettleibigkeit von 3,1%. Der Gesamtbetrag der Ernährung präsentiert ein Profil Brennwert unausgewogen, die mit einer größeren Beitrag aus Fett und Eiweiß und weniger Kohlenhydrate, festzustellen, dass 92,2% der Kinder verbrauchen mehr als 35% der Energie aus Fett. Mikronährstoffe, die nicht mindestens 2 / 3 des Ingestas empfohlen (ER) Vitamin D (73,4%), Jod (42,2%) und Vitamin E (23,4%). Frühstück besteht im Wesentlichen aus einem Glas Milch (99,2%), die verstärkt Kakao (68%), begleitet von Cracker (49,2%), Getreide (44,5%) oder Weißbrot (43%). Diese erste Mahlzeit bietet einen Durchschnitt von 372,7 + -113.9kcal/día, mit seinen durchschnittlichen Beitrag zur Energieversorgung in Höhe von 16,9% und 17,9 + -5,2% der Kalorien 'insgesamt Einnahme während des Tages, gibt es 71% der Schüler verbrauchen sie weniger als 20% der kcal pro Tag auf diese Mahlzeit. Die Zeit für das Frühstück ist 13,8 + - 5.9minutos, verbraucht mehr Nahrungsmittel, da sie mehr Zeit widmen, um diese Mahlzeit, mit Auswirkungen auch in einer höheren Verzehr von Obst und Getreide Die Rationen nicht diätetischen Faktoren, die sich auf die Art und Weise Pro Qualität Frühstück sind Folgt: ein höheres Niveau der Bildung der Eltern (insbesondere die Mutter), die nur ein Kind, die Eltern und auch für Nichtraucher, die normopeso Schule. In unserer Studie, verbrauchen ein abwechslungsreiches Frühstück, das im Mai rnúmero von Nahrungsmitteln, ist der Indikator für die Qualität des Frühstücks wurde im Zusammenhang mit besseren Anpassung der Ernährung und damit ein besseres Gleichgewicht Ernährung von Kindern. Daher ist es wichtig, dass die Kinder konsumieren, ein abwechslungsreiches Frühstück als Sicherheit für ein meior Beitrag zur Deckung der DV.

Autor: ATASI AL-HOUSSAMI MALDA.
Jahr: 2004.
Universität: COMPLUTENSE DE MADRID.
Ort der Lesung: FACULTAD DE FARMACIA.
Ort der Vorbereitung: FACULTAD DE FARMACIA (UNIVERSIDAD COMPLUTENSE).

Inhaltsangabe: Adipositas ist ein großes Problem in den arabischen Ländern, darunter Syrien. Aus diesem Grund und als Beitrag zu der Untersuchung dieses Prozesses wurde, die These, dass dies de.conocer den Einfluss des sozioökonomischen und kulturellen Faktoren sowie die Ernährung in der Prävalenz von Übergewicht und Körper Komposition in einer Stichprobe von 205 Personen (78 Männer und 127 Frauen) in Damaskus und Vorstädten, gliedert sich in vier Altersgruppen (4-9,. Von 10-15, 16-18 und 19-50 Jahre). Deshalb werden drei Arten von Parametern (sozioökonomischen Status, Lifestyle, Familienstand, Status subjektive Gefühl des Glücks, der Menopause, Rauchen, Familie und der körperlichen Aktivität, der Ernährung (Aufnahme von Energie und Makronährstoffe und Lebensqualität), und anthropometrischen ( Gewicht, Größe, Hautfalten, circunfencias zen Unteroffizier). Errechnet hat auch der Body Mass Index (CMT), das Verhältnis Taille Umfang / R Funktionen klassifiziert Umfang, Körperfett und fettfrei Masse. Verein wurde analysiert, die statistischen Parameter der Ernährung Lebensstil, Sowie sozioökonomische und kulturelle Standpunkte. Anthropometrischen mit Maßnahme, um festzustellen, ihren Einfluss auf die Besoldungsgruppen obésidad. Wurden die folgenden Ergebnisse erzielt durch Nahrungsmittel Gruppen höher nómero von Einzelpersonen sind Getreide und Getreideprodukte, Öle und Fette, Milch, Obst und Fleisch und Derivate. Einflüssen in den Bereichen Ernährung spiegelte sich auch in einer erhöhten Aufnahme von Energie und Makronährstoffe bei Männern als bei Frauen. Sozioökonomischen hoch Einflüsse hoher Verzehr von Olivenöl, Fleisch und Derivate vorgekochte und in der Kinder 4 bis 18 Jahre. Diese Jungs, Gewicht Und TnC nimmt mit abnehmender sozioökonomische Ebene mit diferen ~ ias erhebliche in den kleineren 4 auf 9 Jahre, während die hohe körperliche Aktivität erheblich beeinträchtigt ein TMC niedriger bei Erwachsenen (19-50 Jahre). Rauchen erheblich beeinflussen TMC und den niedrigsten Anteil von Fett Bei Erwachsenen. Gestützt Eltern bei übergewichtigen Erwachsenen fettleibig wesentlich beeinflussen erhöhten Verzehr von Ölen und Fetten. Verbrauch von Ölen und Fetten vor Zucker erheblich mit dem Grad der obesidad.Los Personen mit einem höheren Maß an Adipositas (TTT) verbrauchen mehr Getreide und dereivados, Fleisch und Derivate.

Autor: GONZÁLEZ PONS EULALIA.
Jahr: 2004.
Universität: BARCELONA.
Ort der Lesung: FACULTAD DE FARMACIA.

Inhaltsangabe: Die transeuropäischen resveratrol ist ein polyphenolischen Verbindungen, die in Lebensmitteln wie Trauben, Rotwein und Erdnüssen und wer hätte zahlreiche positive Auswirkungen auf die Gesundheit Studien, die in vitro nicht. Die Arbeit in dieser Arbeit wurde auf die biologischen Auswirkungen der transeuropäischen in vivo ausgeschlossen werden. Zuerst wurde Toxizität und trans ist als eine Verbindung frei von Nebenwirkungen, wenn es für beide männlichen zu weiblichen Ratten in einer Dosis von 20 mg / kg für 90 Tage. Diese Verbindung wird über dem Bauch Ebene Verbreitung Prozess einfacher und konjugierte innerhalb der Enterozyten zum Glucuronid und Sulfat transeuropäischen. Diese Konjugate gehen in den Darm Lumen des Proteins MRP2, Protein Familie ABC liegt an der apikalen Membran. Diese These hat auch eine Studie über die Tätigkeit der transnationalen auf die männlichen Fortpflanzungsorgane. Es hat sich gezeigt, wie die Verwaltung während 90 Tagen nach der transeuropäischen der Dosis von 20 mg / kg führte zu einer Erhöhung im Serum Hormone testoreronas, FSH und LH, und führt auch zu einem Anstieg der Spermien, aber diese eine größere Anzahl von Anomalien. Dieses Papier beschreibt zum ersten Mal, wenn eine neue transnationale Auswirkungen, ebenso wie die Steigerung der Produktion von Spermien.

Autor: TORREGROSA VERDÚ FRANCISCO.
Jahr: 2005.
Universität: VALENCIA.
Ort der Lesung: INST. AGROQUIMICA Y TECNOLOGIA ALIMENTOS.
Ort der Vorbereitung: FACULTAD DE FARMACIA.

Inhaltsangabe: Das übergeordnete Ziel dieser Studie ist die Bestimmung des Gehalts an Vitamin C und Carotinoide in Obst und daraus abgeleitete Produkte wie Zitrusfrüchte Säfte und Nektare, die durch konventionelle Wärmebehandlung und für eine neue Technologie nicht thermische, elektrische Impulse hoher Intensität. Um dieses Ziel zu erreichen, die allgemeine Ziel der folgenden konkreten Ziele: a) die Charakterisierung der Saft der drei Sorten von Mandarinen (Citrus reticulata) aus Steigerung der Produktion in der Region Valencia. B) Charakterisierung der Saft der drei Sorten von Orange (Citrus Sinensis) aus erhöhten Produktion in der Region Valencia. C) Charakterisierung von Orangensaft und Nektare, die in Spanien. D) Bewertung der Einfluss auf Vitamin C und Carotinoide (bioaktiven Verbindungen) und Wärmebehandlung von Elektrische Impulse High Intensity Saft in einer Mischung naranja - zanahoria. E) Schätzung der Nutzungsdauer von Saft naranja - zanahoria pasteurisierte und von PEAI. Mit all dies wurde sortieren Zitrusfrüchte, die in Orangen und Mandarinen und sogar vorhersagen, die verschiedenen Sorten mit einem sehr hohen Anteil an Treffern, beginnend mit dem Parameter analysiert. Es hat im Vergleich der Vitamin und Carotinoid Profil der verschiedenen Orangensäfte und Nektare Markt, sowohl zwischen den verschiedenen Verfahren für die Verarbeitung und Lagerung als zwischen den einzelnen Marken über die anderen, weil die große Variabilität dieser Parameter analysiert Säfte und stellt fest, einige der wichtigsten Gemeinsamen Praktiken der Industrie in der Verarbeitung. Darüber hinaus war es möglich, die Verarbeitung von Saft Mischung naranja - zanahoria durch Wärmebehandlung und elektrische Impulse hoher Intensität, in Anbetracht der Qualität der beiden Saft und behandelt ihre Nutzungsdauer abgeschrieben. Darüber hinaus hat wertvoll die Entwicklung von bioaktiven Verbindungen in den Saft Mischung naranja - zanahoria frische gespeichert - 40Â ° C.

Autor: AÑORVE MORGA JAVIER.
Jahr: 2005.
Universität: SANTIAGO DE COMPOSTELA.
Ort der Lesung: FACULTAD DE VETERINARIA DE LUGO.
Ort der Vorbereitung: FACULTAD DE VETERINARIA DE LUGO.

Inhaltsangabe: Angesichts der potenziellen positiven physiologischen Auswirkungen im Zusammenhang mit dem Konsum von Omega - 3 Fettsäuren (EPA und DHA) auf den Herzmuskel und Bewegung (vor allem für die Vorbeugung und Behandlung von Arteriosklerose), Thrombose, Bluthochdruck, Immunantwort, Krebs der Brust, Prostata und Doppelpunkt, die Entwicklung des Gehirns, der Netzhaut und des Nervensystems des Fötus. In der vorliegenden Studie haben wir zwei Methoden der Analyse, die mit minimalen Mengen von Proben und Reagenzien zu erhalten genaue Ergebnisse bei der Analyse der Fettsäuren. Einer von ihnen für die Proben von 10 Mikroliter der Milch und den anderen 100microlitros Plasma mit trifluoride Broschüren und Schwefelsäure bzw. als Reagenzien demetilación. Es ist auch gelungen, bei der Erlangung einer natürlichen Milch mit einem höheren Gehalt an Omega - 3 Fettsäuren durch Ergänzung dieser in der Ernährung der Milchkühe. In einem ersten Schritt bietet eine Milch mit einem hohen Gehalt an alpha Linolensäure Ergänzung von Granulat Flachs. In einer weiteren Phase ist, die Milch mit hohem Gehalt an Säure eicosapentoico (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) mit einer Emulsion mit Kochsalzlösung Leber Öl bacalo als Quelle der gleichen Stimulation und die Schließung der Speiseröhrenkrebs Leck als eine mögliche physiologische Mechanismus, der es vermeidet Der Verabschiedung der Emulsion von Pansen und konsequente Mechanismen biohidrgenación. Auch als eine praktische Anwendung und das Interesse in der Milchwirtschaft produziert Käse mit Ursprungsbezeichnung "Arzúa Ulloa" befestigten conácidos grasos Omega - 3 und fettarmer Milch aus dem natürlichen, die von der Kuh sumplementadas mit Kochsalzlösung Emulsion Öl Kabeljau Leber.

Autor: MARTIN BAUTISTA ELENA CARMEN.
Jahr: 2005.
Universität: GRANADA.
Ort der Lesung: FACULTAD DE FARMACIA. UNIVERSIDAD DE GRANADA.
Ort der Vorbereitung: UNIVERSIDAD DE GRANADA.

Inhaltsangabe: REALIZO Ernährung ist eine Intervention bei Patienten mit DISLIPEMIA zwischen 25-65 Jahren für 6 Monate in bereit LACTEO mit Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und oleic acid. Später ist DETERMINARON Marker für Herz-Kreislauf-Risiko-und Markierungen im Zusammenhang mit dem Stoffwechsel OSEO.

Autor: ARBONES MAINAR JOSÉ MIGUEL.
Jahr: 2005.
Universität: ZARAGOZA.
Ort der Lesung: FACULTAD DE VETERINARIA.
Ort der Vorbereitung: DPTO. BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR Y CELULAR.

Autor: GARCÍA DOMÍNGUEZ MANUEL ANDRÉS.
Jahr: 2005.
Universität: EXTREMADURA.
Ort der Lesung: FACULTAD DE MEDICINA.
Ort der Vorbereitung: MEDICINA.

Inhaltsangabe: In Tieren auf intensiv, mangelnde Bewegung und Ernährung 'natürlichen' führt zu einer Reihe von Unterschieden auf andere Tiere, insbesondere: eine höhere Körpergewicht und ein höheres Maß an Plasma-Glukose-und Triglyzeridwerte. Die Höhe der Plasma-Homocystein-und Vitamin E im Plasma, der Leber und im Muskel von Tieren, die in Berg sind günstiger als die anderen Gruppen, da der zunehmende Anteil der Gräser, Knollen und Eicheln gefressen. In der Regel Gruppen von Iberische Schweine gezüchtet locker in den Bereich, der Wahrnehmung und der Zugang zu Kräutern, Wurzeln und bei der Gruppe der Berg, der Eichel eine Lipid-Profil und coagulativo besser als die Aufzucht auf intensiv. Während Phasen Verbrauch iberischen Schwein gibt es eine Senkung des Blutdrucks, erreichte im Falle der diastolische Blutdruck Ebenen statistisch signifikant. Die Plasma-Profil lipídico Änderungen Form günstiger während der Verbrauch der iberischen Schwein erhöht auf einem Berg. Das Profil coagulativo in religiösen Studie ist besser in den Stadien der Tiere erhöht, die auf einem Berg und umfangreiche Arbeit Auch das Profil fibrinolitico positiv, wenn sich mehr konsumiert iberischen Schwein Berg. Der Verbrauch von iberischen Schweinen stammt nicht nur nicht beeinträchtigt Veränderungen in den Profilen studierte in unserer Bevölkerung, sondern die Verbesserungen, die mehr akzentuiert die positiven Veränderungen in der Gruppe der Verbraucher Berg iberischen Schwein, gefolgt von der Endung. So erscheint es nicht gerechtfertigt, das Verbot ihres Konsums wahllos. Im Lichte unserer Ergebnisse und einverstanden mit dem, was ist, die in der Diskussion dieser Arbeit, die wir glauben, dass der iberischen Schwein, gezüchtet in dehesa Teil für alle Zwecke der so genannten Mittelmeer-Diät.

Autor: MAESTRE LOPEZ MARIA ISABEL.
Jahr: 2006.
Universität: MIGUEL HERNÁNDEZ DE ELCHE.
Ort der Lesung: INSTITUTO DE BIOINGENIERIA.
Ort der Vorbereitung: INSTITUTO DE BIOINGENIERIA.

Inhaltsangabe: Der Typ 2 Diabetes ist eine Krankheit, multifactiorial in konvergierenden verschiedenen Determinanten. Unter diesen, überschüssige Nährstoffe calorinérgicos war einer der Faktoren untersucht. Auf den ersten Studien konzentrierte sich auf Glukose, aber in letzter Zeit die Entwicklung von Typ-2-Diabetes wurde, die für das Vorhandensein von hohen Konzentrationen von Fettsäuren im Umlauf. Daher wurde der Begriff geprägt lipotoxicidad. Es ist bekannt, dass im Laufe der Zeit gibt es eine Störung in der Beta-Zellen des Pankreas gipfelte in den Tod der Zelle. Die molekularen Mechanismen vermitteln, dass dieser Prozess noch immer unbekannt, doch seine Charakterisierung könnte helfen, Strategien zu entwickeln, pharmakologische Verzögerung die Entwicklung der Krankheit. Verwendet ein System für die kultivierten Zellen, diese These hat entschlüsselt einige der Mechanismen, die in diesem Prozess. Es hat sich gezeigt, dass längere Exposition der Beta-Zellen zu hohe Konzentrationen von Fettsäuren Ergebnisse in der Induktion von Veränderungen bei Verlust des mitochondrialen Membranpotentials, Superoxid-Generation radikaler, Freisetzung von Cytochrom c und AIF und Akkumulation des Proteins pro - apoptotischen Bax. Dies löst einen Prozess des programmierten Zelltods charakterisiert durch die Anwesenheit von aberranten Zellzyklus, Kondensation des Chromatins, die DNA-Fragmentierung. Don't look Teilnahme an den Pfad der induzierbaren Stickstoffmonoxid-Synthase oder Ceramiden, zumindest für den Fall der oleato. Der Prozess geht von der frühen Aktivierung von Genen, wie c-fos und nur - 77, die Vermittlung apoptotischer Prozesse in den verschiedenen Zelltypen. Im Ergebnis ist die anhaltende Präsenz von hohen Konzentrationen von Fettsäuren in der Nahrung kann die adaptive Reaktion der Beta-Zellen des Pankreas und führt zu ihrer Zerstörung durch apoptotische Prozesse, die zu einem Mangel an Insulin und der Entwicklung des diabetischen Zustand.