SPURENELEMENTEN IN DER NAHRUNG

Autor: PERALES AGUSTÍN SARA.
Jahr: 2005.
Universität: VALENCIA [www.uv.es].
Ort der Lesung: FACULTAD DE FARMACIA.
Ort der Vorbereitung: FACULTAD DE FARMACIA (UNIVERSIDAD DE VALENCIA-ESTUDI GENERAL).

Inhaltsangabe: Das Essen ist der wichtigste Faktor äußerlich die richtige Ernährung von Kindern. In der Neugeborenen Zeitraum Muttermilch und / oder Kleinkind Formeln sind die einzigen Lebensmittel, die sie essen Babys und sollten ihre Ernährung, mit mineralischen wesentlichen Elemente für die Entwicklung. Von einem Standpunkt Ernährung interessiert, der Mineralgehalt von Lebensmitteln, und der Anteil der Menschen, die aufnehmen kann und der Verwendung, und zwar ihrer Bioverfügbarkeit. Da die Bestimmung des Minerals Bioverfügbarkeit in vivo Studien, die von verschiedenen Nachteile in vitro Methoden sind eine Alternative. Sie sind auf der Grundlage der Simulation eines gastrointestinalen Verdauung und der geschätzte Anteil des löslichen Element oder dialysierbar. In dem Bemühen um eine bessere Annäherung an die Situation in vivo wurden Zellkulturen bleiben Zellen Caco - 2 Modell validiert intestinalen Epithel. In dieser Dissertation wird geschätzt, und im Vergleich in-vitro Bioverfügbarkeit von Kalzium, Eisen und Zink aus Milch und Babynahrung, mit den Methoden der Löslichkeit, Dialyse und eine kombinierte Methode von gastrointestinalen simulierten Verdauung / Zellen Caco - 2, die den Verkehr erfassen und bewerten Kriterien Schätzer als mineralische Bioverfügbarkeit. Gibt es bislang keine Arbeit zusammen, um die Aufnahme und Transport Zellen Caco - 2 von Mineralien aus Milch und Babynahrung, was die Bedeutung dieser Studie. Die Bestimmung von Mineralien ist durch Atomabsorptionsspektroskopie (AAS) Spektralphotometrie Flamme, die Vorteile gegenüber anderen Techniken. Allerdings ist die EAA auch eine Reihe von Nachteilen, die auf der Suche nach Methoden empfindlicher, spezifische und weniger mühsam für die Bestimmung der mineralischen Bioverfügbarkeit. So, die Bestimmung der intrazellulären und Ferritinwerte Inhalt Zink freien zytosolischen Fluoreszenz sind postuliert als Alternative für die Bestimmung von Eisen und Zink. Unter den Parametern, die Einfluss auf die Bioverfügbarkeit Mineralwasser sind die Ernährungsfaktoren. In diesem Zusammenhang, Babynahrung und Milch, erhalten besondere Erwähnung Mineralgehalt der Nahrung, Vitamin D und antioxidativen Verbindungen.