TOXIZITÄT VON LEBENSMITTELN

Autor: GUTIERREZ FERNANDEZ ANGEL JOSE.
Jahr: 2004.
Universität: LA LAGUNA.
Ort der Lesung: FACULTAD DE MEDICINA DE LA UNIVERSIDAD DE LA LAGUNA.
Ort der Vorbereitung: FACULTAD DE BIOLOGIA E INSTITUTO DE MEDICINA LEGAL.

Inhaltsangabe: Diese Dissertation befasst sich mit der Untersuchung von Schwermetallen, giftige als kritisch verschiedener Marken und Präsentationen Miesmuscheln (Mytilus spp.) ", Cockles (Cerastoderma adule) zamburiñas (Chlamys variiert) und Messer (Ensis spp.)" Canned auf den Märkten der Lieferung von Santa Cruz De Tenerife und Verbraucher bei der Insel Bevölkerung. Diese Studie wurde durchgeführt, um festzustellen, das Niveau der Metalle in verpackten Lebensmitteln, nach einem kritischen Linie auf die Ernährungssicherheit. Grundsätzlich gefunden Konzentrationen von Schwermetallen und toxischen Art ihres Beitrags zu den annehmbare Tagesdosis oder IDA (gewonnen aus der PTWI: vorläufige tolerierbare wöchentliche Aufnahmemenge) von der gleichen. Darüber hinaus analysiert das Schwermetall Inhalt der grundlegenden Charakter und ihren Beitrag zu den empfohlenen täglichen Aufnahme (RDA) auch Korrelationen zwischen der Konzentration der Metalle, die Größe der Einheiten, ihre Asche, usw.. Zur Durchführung der Analyse der Inhalte von Schwermetallen, wurde verwendet, um die atomare Absorption Spektralphotometrie mit Graphit Kammer für Blei und Cadmium, für die Atomabsorptionsspektroskopie Spektralphotometrie mit kaltem Dampferzeuger Hydride für Quecksilber und der Spektralphotometrie mit gekoppeltem Plasma Atomemissionsspektroskopie inductivamente für Metalle Chrom, Mangan, Nickel, Eisen, Zink und Kupfer. Sobald die Höhe der diesen Metallen wurden statistisch analysiert mit parametrische oder nicht parametrische Tests nach der Normalität der Daten und die Einrichtung erhebliche Unterschiede zwischen den Arten, Marken und Präsentationen.

Autor: LAPARRA LLOPIS JOSE MOISES.
Jahr: 2005.
Universität: VALENCIA.
Ort der Lesung: INSTITUTO DE AGROQUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.
Ort der Vorbereitung: FACULTAD DE FARMACIA.

Inhaltsangabe: Diese Arbeit Dissertation konzentriert sich auf die Erforschung der Bioverfügbarkeit von Arsen und seine chemische Arten in Lebensmitteln. Arsen ist metaloide weit verbreitet in der Natur, Ernährung, die wichtigsten Expositionsweg für den Menschen. Die Toxizität von Arsen, hängt von seiner chemischen Form, damit die Bedeutung der Speziation in der toxikologischen Risikobewertung. Studien von Arsen in Lebensmitteln vorzugsweise haben die Charakterisierung von Arsen, in Rohstoffe. Allerdings, so weit nicht bekannt Hintergrund auf die Untersuchung der Bioverfügbarkeit von Arsen und seine chemische Arten in Lebensmitteln. Zur Abschätzung der Bioverfügbarkeit von Arsen wurden drei Gruppen Nahrung: Algen für die hohe Arsen, Fisch für den hohen Beitrag für die Aufnahme von diesem Element und Reis, wie sie derzeit die größte Quelle der giftig für die meisten von 50 Millionen Menschen. Es hat eine Verdauung gastrointestinale simuliert die Bewertung der bioaccesibilidad (maximale Konzentration von löslichem Element), als Voraussetzung für ihre Aufnahme, und wurde in ein Modell in-vitro Zellkulturen (Zellen Caco - 2, validiert Modell der intestinalen Epithel) Schätzung Die Aufbewahrung und den Transport, um eine bessere Annäherung an die Situation in vivo ausgeschlossen werden. Die bioaccesibilidad Arsen und seine chemische Arten analysiert in der Nahrung ist hoch, mehr als 60%, eine Tatsache, die zeigt, die hohe Löslichkeit im Gastrointestinaltrakt zur Resorption zur Verfügung steht. Die gekochten, ändert nichts an der Art der chemischen oder -senkungen bioaccesibilidad. Basierend auf den Bruchteil bioaccesible von Lebensmitteln zu überprüfen, die zellulären Aufbewahrung von Arsen ist sehr gering (1-6%) höher Transport (4-18%) der verschiedenen Arten. Die Zelllinie Caco - 2 wurde nicht für die Beurteilung der biologischen Wirkungen von Arsen Ebene Darm. Da die intestinale Epithel ist die erste physiologische Barriere zu toxischen, Studien in Bezug auf die Integrität der Zelle Monolage, mitochondriale Aktivität, oxidativen Stress und Zellzyklus Progression, die den physiologischen Charakterisierung des Verhaltens von dieser Zelle Zeile nach Exposition gegenüber anorganischen Arsen. In diesen Studien haben gezeigt, die Produktion von oxidativem Stress, die Störung der Integrität der Zelle Monolage und die Wirkung der Exposition gegenüber As (III) im Zellzyklus Progression. Die Untersuchung der Prozesse der Einstellung und Beförderung von As (III) in den Zellen Caco - 2 zeigt, daß es ein System, in sättigbaren vermittelte Internalisierung der Zelle Toxizität in dem Sinne, Verkehr apikal - basalen. Die Studien, die in dieser Dissertation betrachtet werden können Pioniere in der toxikologischen Risikobewertung von Arsen und seinen Arten von Lebensmitteln, um die Bioverfügbarkeit der toxischen Nahrungsmitteln, wie sie verbraucht werden.

Autor: SOLER QUILES CARLA MARIA.
Jahr: 2006.
Universität: VALENCIA.
Ort der Lesung: FACULTAD DE FARMACIA (UNIVERSIDAD DE VALENCIA).
Ort der Vorbereitung: FACULTAD DE FARMACIA.

Inhaltsangabe: Das Ziel dieses Projekts ist die Entwicklung analytischer Methoden schnelle, spezifische und sensitive für die Kontrolle von Pestizidrückständen und ihre Abbauprodukte in Lebensmitteln. Dies ist; 1 - Entwicklung von Methoden zur Extraktion multirresiduo identifizieren, die eine breite Palette von Verbindungen in Obst und Gemüse. 2 - Entwicklung von Methoden zur Trennung, Identifizierung und Quantifizierung von Pestiziden weit verbreitet in der Gemeinschaft von Valencia, Auszüge aus Obst auf Flüssig-Chromatographie gepaart mit Massenspektrometrie, Um diese Ziele zu erreichen schlägt folgende Regelung der Arbeit: 1 - Durchführung einer Literaturstudie Für Informationen über die Eigenschaften der zu analysierenden Pestizide und analytische Methoden für die Bestimmung vorgeschlagen 2 - Entwicklung von Methoden zur Extraktion multirresiduo zu identifizieren, eine große Gruppe von Verbindungen mit unterschiedlichen Eigenschaften, die in Obst und Gemüse zur Beurteilung der Qualität von der gleichen? Um zu testen, analytische Techniken vorgeschlagen, durch die Optimierung der notwendigen Voraussetzungen für die Bestimmung von Pestiziden: * Chromatographie líquida-espectrometría Masse cuadrupolo einfach wie mit ESI und APCI-Modus Schnittstellen von positiven und negativen Ionisation. * Chromatographie líquida-espectrometría im Tandem-Massenspektrometer mit verschiedenen cuadrupolos wie: Trap oder von Ionen oder Triple Cuadrupolo oder Cuadrupolo Tiempo-Flug? Schließlich hat die vorgeschlagenen Methoden angewendet werden, um reale Proben der Region Valencia, um zu beurteilen, in der Bevölkerung die Aufnahme von Pestiziden untersucht. METHODIK 1-Pestizide: Pestizide haben bereits auf der Grundlage der Häufigkeit der Verwendung von Zitrusfrüchten auf Kulturpflanzen, Wein, Reis und Gemüse im allgemeinen. Unter ihnen: Acrinatrin, Buprofezin, Bupirimato, Carbosulfan, Ciproconazol,? - Cihalotrin, Fluvalinate, Hexaflumuron, Kresoxim, Pirifenox, Piriproxifen, Propanil und Tebufenpirad. 2-Techniken der Gewinnung: Extraktion unterschiedliche Techniken wie: a) Extraction Sólido-Líquido (ESL): Die formale Methode für die Analyse von Pestiziden in Obst und Gemüse in der Region von Valencia als DOGV 134/1995. Untersuchen Sie verschiedene organische Lösungsmittel, um die optimale Extraktion aller Pestizide in der Studie mit kleineren Mengen von Lösungsmitteln und mögliche kleinere Mengen der Probe Problem. Ein repräsentativer Teil der Probe (200 g des gesamten Obst) wird in kleine Stücke geschnitten und mit einem Lebensmittel-Prozessor Bapitaurus (Taurus, Berlin, Deutschland). Also, es wiegt ein Teil von 0,5 g, gemischt mit 25 g wasserfreiem Natriumsulfat. Für die Vorbereitung der Proben befestigt, Â 100 μ l der Standard-Lösung wurde in 0,5-g-Probe, mindestens drei Stunden zu beginnen, die Extraktion. B) Streuung der Matrix in Solid Phase (DMFS): Bestehend aus Homogenisierung der Probe mit einer festen Phase, und nach dem Einlegen der Mischung in einer Spalte, eluir Schadstoffe mit Mischungen von organischen Lösungsmitteln. Diese Technik ist eine der vielversprechendsten für die Extraktion und Konzentration organischer Mikroverunreinigungen in der Nahrung, weil sie umfasst mehrere Stufen in einem Arbeitsgang. Ein repräsentativer Teil der Probe (200 g des gesamten Obst) wird in kleine Stücke geschnitten und mit einem Lebensmittel-Prozessor Bapitaurus (Taurus, Berlin, Deutschland). Also, es wiegt ein Teil von 0,5 Gramm in einem Mörser gemischt wurde mit 0,5 g C18. Für die Vorbereitung der Proben befestigt, Â 100 μ l der Standard-Lösung wurde in 0,5-g-Probe. Die Mischung wurde homogenisiert schreiben in einer Kolonne von Glas 100 x 9 mm ID Dann 10 min 8 l einer Mischung 6b7 diclorometano-Methanol (80:20 v / v) eluir durch die Probe. Die eluato konzentriert sich unter Stickstoff-Flow um 0,5 ml zu erhalten. Schließlich, Â 10 μ l der Endabrechnung sind in das System eingespeist CL. 3-Technische Analyse: Die chromatographische Trennung durchgeführt werden mit einem analytischen Spalte Moon C18 (250 x 4,6 mm ID 5Â μ m) durch ein pre-C18 (4 x 2 mm ID), die beide Phenomenex (Chesire, UK). Die mobile Phase wird eine Steigung von Methanol. Der Nachweis erfolgt durch Massenspektrometrie und wird vier Teams: Espectrómetro Masse-HP 1100 von cuadrupolo einfach Espectrómetro Masse Esquire 3000 der Brucker Daltonics Trap mit dem gleichen System Ionenchromatographie, dass das Team zuvor. Mass Spectrometer - API 3000 triple cuadrupolo mit dem gleichen Satz von Chromatographie, dass das Team zuvor. Massen-Spektrometer von QSTAR Tiempo Cuadrupolo-Flug mit dem gleichen Satz von Chromatographie, dass das Team zuvor.