NATURAL TOXICS

Autor: VAQUERO RODRIGUEZ ESTELA.
Jahr: 2003.
Universität: VIGO [www.uvigo.es].
Ort der Lesung: FACULTAD DE CIENCIAS.
Ort der Vorbereitung: FACULTAD DE CIENCIAS/VIGO.

Autor: BLESA JARQUE JESÚS.
Jahr: 2006.
Universität: VALENCIA [www.uv.es].
Ort der Lesung: FACULTAD DE FARMACIA.
Ort der Vorbereitung: FACULTAD DE FARMACIA.

Inhaltsangabe: Mykotoxine sind organische Verbindungen kontaminieren können, dass eine große Zahl von Lebensmitteln, die das Wachstum von Pilzen, die produzieren, hängt von dem Zustand der Umwelt und die gleichen Speisen serviert ihnen Substrat für die Entwicklung. Unter den Lebensmitteln anfällig für die Kontamination durch Pilze micotoxigénicos sind viele grundlegende Lebensmittel und hohe Verbrauch. Die Aufnahme von Mykotoxinen ist ein ernstes gesundheitliches Problem, indem ihre Toxizität Aflatoxine und Ochratoxin A (OTA). Um den Schutz der Gesundheit der Verbraucher wurden auf der Grundlage von Wissen toxikologischen aktuellen Höchstwerte für einige Lebensmittel, Ebenen, die sich in kontinuierlichen Überprüfung. Im Fall von Aflatoxin, und wegen seiner karzinogenen Eigenschaften, Ihre Aufnahme sollte so niedrig wie möglich zu gestalten. Das Wissen um die aktuellen Niveaus der Kontamination von Lebensmittel, die in unserem Land würde Schätzung des Niveaus der Aufnahme dieser Mykotoxine auf den Teil der Bevölkerung. Die Kontamination von Lebensmitteln durch diese Mykotoxinen in Konzentrationen, die über den Höchstwerten kann gravierende wirtschaftliche Folgen haben, wie die Einstellung der Exporte und der Vernichtung der kontaminierten Lebensmitteln. Daher benötigt die Kontrolle Analyseverfahren zuverlässig, genau und reproduzierbar, sondern auch wirtschaftliche, schnelle und Respekt der Umwelt, wegen der hohen Anzahl von Proben zu analysieren. Dieses Papier schlägt vor, die folgende Ziele verfolgt: 1. Studieren Aflatoxin Analyse und OTE folgenden Verfahren Lösungsmittel-Extraktion und festen Phase und Entschlossenheit, mit Flüssig-Chromatographie. 2. Untersuchen Sie einfache Methoden, die Bestätigung der Ergebnisse. 3. Um die Nützlichkeit von Tests auf der Basis von ELISA-Methode zum Nachweis des Vorhandenseins von micotoxínas. 4. Bewerben inmunoafinidad Spalten für die Isolierung von Mykotoxinen. 5. Zu validieren und zu vergleichen die Verfahren untersucht. 6. Analyse der verschiedenen Arten von Lebensmitteln mit Test-Verfahren ausgewählt. 7. Making ein Ansatz zur Schätzung der tatsächlichen aktuellen Aufnahmemengen von unserer Bevölkerung. Diese Arbeit besteht aus einer Literaturstudie auf Aflatoxine und Ochratoxin A, wobei der Schwerpunkt auf Faktoren, die das Vorhandensein von Mykotoxinen in Lebensmitteln und über die Vermeidung und Sanierung von dieser toxisch. In den experimentellen Studien wurden durchgeführt, auf neue analytische Methoden und die Anwendung der anderen vorhandenen durch Extraktion und Reinigung Techniken wie Streuung Matrix in der festen Phase, Fest-Flüssig-Extraktion, und ELISA-Techniken Spalten inmunoafinidad in allen Fällen wurde als Technik für die Trennung und Flüssig-Chromatographie Messung durchgeführt wurde, mit Fluoreszenz-Detektor oder Massenspektrometrie. Alle Methoden validiert wurden als mit Verweis auf die europäische Gesetzgebung. Die Proben analysiert werden kann auch in Lebensmitteln Gruppen so vielfältig wie Getreide, Nüsse, Trockenfrüchte, Gewürze, Gemüse, Wein, Bier und Sojabohnen. Mit diesen verschiedenen Verfahren hat die Präsenz von Aflatoxinen und / oder Ochratoxin A in insgesamt 473 Proben mit einer Inzidenz von 66 positive Proben, das entspricht 13Â'95%. Aufbauend auf den Daten, die es wurde geschätzt, die tägliche Aufnahme von Ochratoxin A in Wein Verbraucher in der Gemeinschaft von Valencia werfenden wert 0Â'15 ng / kg / Tag, ein Studien-Wert niedriger als in anderen europäischen Ländern.

Autor: GONZÁLEZ OSNAYA LILIANA ROCÍO.
Jahr: 2006.
Universität: VALENCIA [www.uv.es].
Ort der Lesung: FACULTAD DE FARMACIA.
Ort der Vorbereitung: FACULTAD DE FARMACIA.

Inhaltsangabe: Der Lebensstil von bestimmten Bevölkerungsgruppen, vor allem die junge Universität kann dazu führen, dass die Essgewohnheiten und ernährungsbedingte Muster, die sich verhalten, als Risikofaktoren bei chronischen Krankheiten. Die internationalen Empfehlungen auf eine abwechslungsreiche Ernährung, um die ernährungsphysiologischen Bedürfnisse und Begrenzung der Exposition auf verschiedene Schadstoffe, die sich in Lebensmitteln. Der Schadstoffe werden, haben ein erhöhtes Risiko für chronische Konsumenten auf Mykotoxine; bestimmen den Inhalt von Mykotoxinen in Lebensmitteln basiert auf dem Verzehr von Lebensmitteln eine spezifische Bevölkerung hilft, das Risiko besteht, dass für die Verbraucher, die Integration von Daten dieser Art Informationen würde zu einer Robust Überwachung und Interventionen können für die Festlegung der Prioritäten und eine angemessene öffentliche Gesundheit. In dieser Arbeit wurde beurteilt den Ernährungszustand der Universität Bevölkerung durch die Analyse der angebotenen Menüs und Catering-Dienstleistungen von der University of Valencia, ernährungsphysiologische Bewertung der individuellen Konsum von Nahrungs-und anthropometrischen Maßnahmen. Es wurde auch ermittelt die Häufigkeit und das Risiko in der Aufnahme von Aflatoxin M1, Patulin, Deoxynivalenol und Ochratoxin A in Lebensmitteln meisten konsumiert von der Hochschule Bevölkerung. Die Menüs der Catering-Dienstleistungen für die Universität von Valencia ausgewertet, die mehr als 50% der empfohlenen täglichen Zufuhr von Energie für diese Bevölkerungsgruppe. Die erhöhte Versorgung mit Lebensmitteln sind Getreide und Gemüse, einschließlich der Produkte aus Getreide sind Reis, Nudeln und Brot. Die ernährungsphysiologische Bewertung der Studenten, erhalten wir Daten von Body-Mass-Index im Bereich von 15.9-30.7 kg/m2, die Kalorienzufuhr deutlich geringer war im Falle der Frauen. Die Universität hat eine Bevölkerung hohe Verbrauch von Proteinen und Lipiden, und einen Mangel an Kohlenhydraten. Die Milch-und Getreideprodukte sind die meisten Lebensmittel-Gruppen, die von der Universität Bevölkerung, Milch, Brot und Reis sind die Produkte mit höherem Verbrauch. Im Hinblick auf die Beurteilung der Aufnahme von Mykotoxinen, wurde festgestellt, Aflatoxin M1 in 80% der Proben von Milch Aufnahme von Aflatoxin M1 durch den Konsum von Milch von der Universität Bevölkerung ist ähnlich dem von der FAO / WHO für die Europäische Ernährung. Deoxynivalenol wurde in 28,0% bzw. 62,6% der Proben von Brot und Teigwaren, respectively. Die geschätzte Aufnahme von DON der Universität Bevölkerung für 2.3-14.3% der vorläufigen maximal tolerierbaren täglichen Aufnahmemenge für dieses Mykotoxin. Patulin wurde in 26,4% der Produkte aus Apfel, Patulin in Apfelsaft trägt zu 0.10-0.24% Höhe des Risikos ist als für die menschliche Gesundheit. Die Inzidenz von OTE für Reis und Brot war 7,8 und 21,6%, bzw. im Falle von Reis und Brot von organischen Proben wächst, war die Inzidenz 30 und 23%, respectively. Durchschnittliche Aufnahme von OTE durch Studenten aus dem Verbrauch von Reis und Brot, trägt 4.6-36.0% der tolerierbaren täglichen Aufnahmemenge von diesem Mykotoxin. Die Bewertung der Energie-und Ernährungsfragen täglichen Aufnahmemengen zwischen Studenten und der Beurteilung der Aufnahme von Mykotoxinen sind zwei gute Werkzeuge für die Bestimmung Ernährungs-und toxikologischen Risiken, die eine Politik für die Ernährung und Bildung Qualitätskontrolle für die Gruppe der Bevölkerung untersucht.