TROCKNUNG PROZESSE

Autor: MONTERO PUERTAS IRENE.
Jahr: 2005.
Universität: EXTREMADURA [www.unex.es].
Ort der Lesung: ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIALES.
Ort der Vorbereitung: ESCUELA DE INGENIERÍAS INDUSTRIALES.

Inhaltsangabe: Der hohe Betrag von Abfällen aus der Produktion von Olivenöl, zusammen mit seiner Generation temporäre und hoch konzentriert, was ein großes Problem in den Bereichen, wo es stammt. Dieses Papier wirft, als ein wesentliches Ziel, die Anwendung der solaren Trocknung Phasen generiert (alperjuo, Trester und alpechín), für das Studium der Kinetik der Trocknung und Bewertung der Durchführbarkeit der Durchführung eines solchen Prozesses solaren Trocknung, aber kein Zweifel, durch ihre sehr Natur und ihre Verwendung in Phase alpechín stellt höhere Erwartungen. Die Ergebnisse schaffen, unter anderem die Ergebnisse von Interesse. * Die Anwendung der solaren Trocknung ist nicht interessant, die von ihrer Art, das Nebenprodukt alperujo. * Die solaren Trocknung für die Phasen Trester und alpechín, für die Bedingungen untersucht, hat sehr positive Ergebnisse, so dass aprovechamiento - eliminación Paket von der gleichen. * Verringerung der Feuchtigkeit in der alpechín durch eine Solaranlage Trockner und ihre spätere Verwendung als Brennstoff für die Anlage, das verarbeitet werden, so dass eine neue Lösung für die Beseitigung von Abwasser eine umfassende akut schädlich für die Umwelt.

Autor: MEJIAS CARPENA CRISTINA.
Jahr: 2006.
Universität: CÓRDOBA [www.uco.es].
Ort der Lesung: FACULTAD DE VETERINARIA.
Ort der Vorbereitung: FACULTAD DE VETERINARIA.

Inhaltsangabe: Der Zweck der Lösung einiger der größten Herausforderungen, denen sich die Branche Schinken, haben wir diese Studie zeigt, die Möglichkeit der Vorbereitung der Schinken immer in der Lage zu halten Temperatur, bei der die Milben können nicht wachsen. In dieser Diplomarbeit beinhaltet die Ergebnisse, die dazu geführt haben, die Entwicklung von Verfahren Expedited Simultaneous Stabilisierungs-und Aromatización Schinken. Dieses Verfahren wurde durch eine kalte Phase, gefolgt von einer Erwärmung von Schinken. Die kalte Phase ist gekennzeichnet durch die Aufrechterhaltung der kalten Schinken bis 7 ° C Phase zielt zunächst auf die Erreichung Stabilisierung von Schinken, die müssen eine Mindestlaufzeit von sechs Monaten, um die Salzkonzentration in den Schinken. In Phase kalten Schinken sind geimpft mit ausgewählten Formen wachsen, dass bei niedrigen Temperaturen, so werden gleichzeitig stabilisierend und Aromen. Der Schinken gehen nach einer Wartung Phase moderaten Temperatur von 30 ° C, mit einer Dauer von 3-5 Monaten. Nach dem Erwerb der Schinken Schinken Merkmale der Höhle, die sich ohne die Notwendigkeit zur Steigerung der Zeit der Vorbereitung. Es zeigt, dass die crecimeinto der Pilz in der kalten ist nicht unbedingt eine Störung, die die Hersteller als "remelo."