ALKOHOLFREIE GETRÄNKE

Autor: MUÑOZ MATEO NIEVES.
Jahr: 2003.
Universität: MIGUEL HERNÁNDEZ DE ELCHE [www.umh.es].
Ort der Lesung: ESCUELA POLITÉCNICA SUPERIOR.
Ort der Vorbereitung: ESCUELA POLITÉCNICA SUPERIOR DE ORIHUELA.

Inhaltsangabe: Das Problem von Pestizidrückständen in der Behandlung nach der Ernte von Zitrusfrüchten, zentrales Thema dieser Dissertation, ist es von großer Bedeutung, da ein wachsendes Interesse an gesündere Ernährung der Verbraucher und eine bessere Kontrolle der Ausfuhr von frischem Obst und Derivate. Die Arbeit führte zu folgenden Schlussfolgerungen: * Die Einrichtung der Berechnung der Übertragung Faktor für bestimmte Pestizide, die in der Behandlung nach der Ernte Zitrusfrüchte ist sehr wichtig zu berücksichtigen, den Einfluss der Technologie, die in der Extraktion. * Es ist eine signifikante Variabilität, die direkt auf die Berechnung der Übertragung Faktor für Pestizide untersucht. * Fraktionen von Obst Crawling höheren Niveau von Pestiziden sind Cortex und der ätherische Öl, also eine Verbesserung, die auf Technologie guida zur reduzierten Saft Kontakt mit der Rinde und / oder haben einen direkten Einfluss auf ätherische Öle, die Qualität der Saft, so dass Den Betrag von Fungiziden erkannt wird reduziert. * Die Umsetzung von bestimmten Pestiziden produziert Schwankungen in den Parametern der Farbe und verändert die Physiologie der Kruste Orangen behandelt werden. * Der Prozess gegen bestimmte Techniken wie Ultraschall Harzen und Adsorbentien in der Förderung, so dass die Reduktion von Pestizidrückständen in Zitrusfrüchte Säfte.

Autor: MARTÍ BRUÑÁ NURIA.
Jahr: 2003.
Universität: MIGUEL HERNÁNDEZ DE ELCHE [www.umh.es].
Ort der Lesung: INGENIEROS AGRONOMOS.
Ort der Vorbereitung: CAMPUS DE ORIHUELA, UNIVERSIDAD MIGUEL HERNÁNDEZ.

Inhaltsangabe: Die Herkunft und Handhabung von Rohstoffen für die Gewinnung von Zitrusfrüchten Säfte können Einfluss auf die Gewinnung Erträge und Qualität Parameter. Die Bewertung der Auswirkungen, die andere von der Jahreszeit und Vielfalt, zusätzlich zu der Größe der Zitrusfrüchte Verarbeitung wurden über zwei Kampagnen, um mit den üblichen Terminen Wandel in der Branche. Ebenso hat sie eine Bewertung der Auswirkungen der Kalibrierung des Rohmaterials auf den Ertrag der Gewinnung von Saft in der Pilot Plant und Industrial Plant. Dieser Effekt wurde klar anerkannt, von der Industrie aber nicht über das Ausmaß der es. Also, überprüft worden ist die Bedeutung des Bergbaus System verwendet werden, insbesondere die Auswirkungen der normalen Konfiguration eines Extractor oder der Industrie zu verbessern FMC "In Line" auf der Gewinnung Erträge und Qualität Parameter Saft, wie Säure, ätherische Öle, Dreibereichsverfahren Parameter der Farbe, Laufzeit Index und Inhalt an Vitamin C.

Autor: RIU AUMATELL MONTSERRAT.
Jahr: 2005.
Universität: BARCELONA [www.ub.es].
Ort der Lesung: FACULTAD DE FARMACIA.
Ort der Vorbereitung: FACULTAD DE FARMACIA.

Inhaltsangabe: Die Definition der Parameter der organoleptischen Qualität der Getränke aus Obst ist von großem Interesse sowohl für die Hersteller und für die gesetzgebenden Körperschaften, da die aktuelle Gesetzgebung nicht reflektieren alle analytischen Parameter zu bestimmen, die Echtheit der Produkte. Um diese zu vertiefen und Parameter für die Qualität der aromatische alkoholische Getränke und weich, erhoben worden als allgemeine Ziel, die Bestimmung der Zusammensetzung flüchtiger charakterisiert, Säfte, Nektare und Wein. Das erste konkrete Ziel dieser Arbeit ist die Charakterisierung von flüchtigen Obst und Getränke aus ist es daher, die Schaffung einer analytischen Methode, die sich als nützlich, eine Methode für die Kontrolle der Qualität, daher, die Eigenschaften der Schnelligkeit, Einfachheit, niedrige Kosten und ist Respektvoll mit der Umwelt. Nach einer umfangreichen Literaturrecherche, es wurde beschlossen, mit der Methode der Microextracción im Solid Phase (SPME). Zusätzlich zu den oben genannten Funktionen, muss er nachweisen, diskriminierende Fähigkeit, die Qualität wichtig, in der Lage zu erkennen, Veränderungen in der Qualität der Früchte. Diese Technik wurde bei Saft und Nektar Aprikose, Pfirsich und Birne. Zusätzlich zur Ermittlung ein breites Profil von Familien flüchtigen chemischen Zusammensetzung der Proben haben gezeigt, die Fähigkeit der Methode, wie die Diskriminierung von den flüchtigen Inhalte, können wir ermitteln, die Herkunft der biologischen oder konventionellen Säfte. Dann haben wir die Methode SPME zwei Wellen von Cava unterschiedliche Alterung. Proben von Champagner zeichnen sich durch mehr homogen sind und daher die Methode der SPME müssen eine hohe Kapazität Diskriminanzanalyse. Aus diesem wurden zwei unterschiedliche Merkmale der Faser, PDMS und DVB - AUTO - PDMS. Die letzte zu sein, die aus unterschiedlichen Polymeren führt Extraktion, die Adsorption gibt einige unterschiedliche Qualitäten zu PDMS. Fiber Triple zeigt, die Fähigkeit zu differenzieren Muster, nach dem Zeitpunkt, trotz Reim ", dass die flüchtigen Profil ist, die quantitativ, aber nicht qualitativ gleich. Das zweite Ziel der Diplomarbeit war die Untersuchung des Einflusses der Zusammensetzung der Polysaccharide auf der flüchtigen Verbindungen. Deshalb muss man zuerst zeigen, dass die Methode zur Bestimmung der molekularen Gewicht Polysaccharide kann als Routine werden. Die Methode wurde verwendet, ist die Gelpermeationschromatographie (GPC), und ihre Fähigkeit, wurde in Diskriminanzanalyse Säfte und Fruchtnektar Geschäft, in dem mit wichtigste Komponente Analyse unterscheiden können Proben der biologischen Herkunft der konventionellen Hause. Im Gegenzug, die Methode erlaubt zu differenzieren Most von der Produktion in der Rebe und der Satz für die Reifung, zwei Faktoren, die Önologen empirisch werden können, als entscheidend für die endgültige Qualität der Champagner. Schließlich sind die beiden Methoden SPME und GPC, wurden nach den gleichen Proben Saft produziert im Labor. Von jeder Charge oder die Sorte von Obst wurden drei Behandlungen, die dazu geführt haben, in drei Arten von Proben: Die unbehandelten Kontrolle Enzym, und zwei weitere Säfte, die angewandt wurden Enzyme pectolíticos, dass Sie ein Bergbau hat ein Enzym, und die anderen Hat ein Enzym Klärung. Das Enzym geändert um Polysaccharide, was geringere Molekulargewicht Verbindungen. Die Unterschiede festgestellt, in der flüchtige kann aufgrund von Veränderungen in der Pektine. In Aprikose, Enzyme günstige Umfeld für terpenos und norisoprenoides in solchen Proben, die im Allgemeinen aromáticamente angenehm. Während in den Pfirsich und Birne trat 8 amiento 262 Enzym beeinträchtigt die Anwesenheit von Lactone und Ester decadienoato in diesen Proben, Verbindungen, die weit in der Literatur beschrieben, wie Verbindungen Auswirkungen auf diese Früchte.