CHAMPIGNON

Auteur: AVILA DE LA CALLE ARANZAZU.
Année: 2004.
Université: CÓRDOBA [www.uco.es].
Lieu de l'exposition: E.T.S.I. AGRONOMOS Y MONTES.
Lieu de préparation: E.T.S.I. AGRONOMOS Y MONTES.

Résumé: Le Emplomado d'olive causés par P. Cladosporioides est une maladie spécifique d'olive provoquant la chute prématurée des feuilles et, partant, un affaiblissement général des arbres touchés. Les objectifs de cette thèse ont été connus étiologiques différents aspects, epidemiológicosy contrôle, dans le but de parvenir à une meilleure connaissance de cette maladie. L'étude de caractérisation morphologique, génétiquement et culturellement diversifié isolats de P. Cladosporioides révélé une faible variabilité de poblaciónde ce patógenoen Espagne, en raison de l'absence de teleomorph et éparse, propágulosde cet agent pathogène. Les vaccinations effectuées sur les jeunes plants d'olive et les feuilles séparées ont permis de reproduire les symptômes observés sur le terrain. Toutefois, le severidadde infections et homogeneidadfueron victimes. Il a obtenu un apprêt spécifique Pseudocercospora qui pourrait être utilisé à l'avenir comme une méthode pour détecter les infections latentesde la enfermedadsobre hojasde d'olive. Fondé sur une vaste étude épidémiologique, connue de manière plus approfondie les différents aspects liés au développement de la maladie au fil du temps, la survie du champignon, de la production et des sources d'inoculum et de l'effet des facteurs environnementaux sur eux. Le Emplomado développés durant le mois, avec des températures moyennes entre 10 et 20 ° CY avec une humidité relative supérieure à 80%, de sorte que les dates avec un risque accru en cas d'infection se produisent en octobre et la fin de l'hiver. Les plus importantes sources d'inoculum sont infectés feuilles qui restent sur l'arbre durant l'été. Les conidies existent dans la chute des feuilles, posent un risque faible de la production de nouvelles infections. Ces études ont également débouché sur le degré de sensibilité à Emplomado des principales variétés cultivées en Espagne. Les fongicides systémiques étaient plus efficaces que organiques ou cúpricos sur mycélium croissance et la germination des conidies. Toutefois, les procès des fongicides sur le terrain n'ont pas permis de tirer des conclusions définitives au sujet de la lutte contre la maladie.

Auteur: BELTRÁN MARTÍNEZ ROBERTO.
Année: 2005.
Université: POLITÉCNICA DE VALENCIA [www.upv.es].
Lieu de l'exposition: UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA.
Lieu de préparation: UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA.

Résumé: Le ascomiceto Monosporascus cannonballus Pollack et Uecker est l'un des principaux champignons associés au syndrome de "l'effondrement", qui touche de plus en plus les cucurbitacées en Espagne et dans d'autres pays. Le ascospsoras sont la principale d'inoculum du champignon, laissant sur le sol après la décomposition de l'touchés racines, qui peuvent être extraites du sol par le biais d'un processus physique, qui permet leur quantification au fil du temps. Se fondant sur cette technique, il ya eu un certain nombre d'études épidémiologiques qui ont abouti à des résultats innovants. Il a étudié la dynamique démographique de la ascosporas de M.cannonballus dans les sols avec différentes conditions de l'eau et l'agriculture. Dans les domaines de la culture du melon, il a été constaté que le niveau de ascosporas atteint un maximum de sept mois après la plantation (3-4 mois après la fin de la campagne agricole), pour aller après avoir diminué progressivement, pour atteindre des niveaux comparables à la première année Après la plantation. Dans les zones de flaques d'hiver, il ya eu une baisse progressive du niveau de ascosporas, notant qu'ils puissent survivre dans le sol pendant au moins une période de trois ans sans pour autant perdre de son intensité émotive. M.cannonballus a été considéré comme un champignon termofilo typique du désert et les zones semi-arides, cette étude a montré qu'il est capable de survivre dans les zones tempérées et en position de l'engorgement du sol. Elle a mené une étude pour quantifier le sol ascosporas de melon domaines de la production de divers secteurs de la région de Valence, détecté ascosporas de M.cannoballus dans chacun d'eux. Au moment de l'apparition des symptômes de la "chute", il ya eu des différences importantes entre les secteurs et entre les zones symptomatiques et asymptomatiques, en faveur d'autres, en fonction des domaines. Quand on compare les niveaux initiaux de ascosporas sol avec ceux obtenus dans les deux ou trois mois après la fin de la récolte, ont été des situations contradictoires, tels que l'augmentation du montant final des ascosporas par gramme de sol, soit une baisse de ce niveau. Ainsi, afin d'étudier la dynamique des populations de la ascosporas de M.cannonballus dans les sols, il est nécessaire de procéder à l'échantillonnage séquentiel. En raison de la complexité de son cycle de vie, les échantillons ne montrent pas de suffisamment d'information sur le niveau de l'inoculum du champignon dans le sol. Il ya eu une étude de la population de séquentielle ascosporas dans le sol M.cannonballus dans plusieurs cultures de cucurbitacées. En melon et pastèque il y avait un déclin de la population de ascosporas dans le premier échantillon, en raison de la germination des ascosporas et de la colonisation des racines, et qui coïncidait avec l'observation des premiers symptômes, dans l'air et l'augmentation de l'isolement du champignon dans le Racines des plantes atteintes. Ultérieurement il ya eu une augmentation du nombre de ascosporas associés à la production de périthèces dans les racines. Cette augmentation a été sensiblement plus élevé dans les rangs que dans entrelíneas associée à une densité plus élevée dans les racines. En greffés pastèque, le niveau de ascosporas sols est restée stable pendant toute la saison de croissance, et non pas des symptômes observés dans l'air, ni périthèces dans les racines, et le pourcentage de l'isolation M.cannonballus a été très faible tout au long de l'étude. Compte tenu de ces résultats, il estime que la pastèque greffer sur Cucurbita hybride est une méthode efficace de lutte contre la "chute" provoquée par M.cannonballus.

Auteur: COLLADO ROMERO MELANIA.
Année: 2005.
Université: CÓRDOBA [www.uco.es].
Lieu de l'exposition: FACULTAD DE CIENCIAS.
Lieu de préparation: FACULTAD DE CIENCIAS.

Résumé: Le Verticilosis causée par le champignon Deuteromyceto haploïde Verticilium dahliae sont l'un des principaux problèmes phytopathologiques dans de nombreuses cultures importantes sur le plan économique au niveau mondial. La vaste gamme de plantes hôtes de l'agent pathogène, de sa variabilité pathogène, les restrictions dans le xylème durant parasitaires, et prolongée persistance dans le sol, entravent considérablement le contrôle des Verticilosis. Stocks de V.dahilae inclure groupes de compatibilité végétative (VCGs), dans laquelle un cas isolé Loa VCG ont la capacité de créer génétiquement déterminées anastomose hifal et heterocariontes stables un de l'autre mais qui sont incompatibles avec ceux des autres VGCs. Par conséquent, V.dahliae isolats de VCG pourraient être considérés comme une sous-population génétiquement isolés de ceux formés par d'autres VCGs. Connaissance de la diversité génétique des populations V.dahliae est un élément clé pour la bonne gestion des Verticilosis, en particulier lorsque cette diversité peut être corrélée avec les phénotypes à la pathogenèse de la maladie, comme la corrélation entre VCGs et patoenicidad et / ou la virulence démontré Dans des études antérieures de cette thèse de doctorat. Jusqu'à ce que le développement de celle-ci à travers l'analyse de marqueurs fondée sur la longueur des polymorphismes de fragments d'ADN amplifiés (AFLP), n'avait pas été établi qu'il y ait ou non corrélation entre la diversité génétique dans les populations V.dahliae déterminée par sa structure VCGs et définis par l'moléculaire Marqueurs, et que si cette corrélation peut être influencé par les autorités du pays d'origine ou de provenance géographique de ceux-ci. Dans cette thèse de doctorat, AFLP analyse de 250 isolats de VCG1A, 1B, 2A, 2B, 4A, 4B, et 6 de V.dahliae de différentes plantes hôtes et de l'origine géographique, a montré qu'il existe une corrélation étroite entre les groupes moléculaires et VCGs ; Étant isolé d'une moléculaire VCG généralement plus semblables les uns aux autres qu'avec isolé des autres VCGs, indépendamment de l'origine géographique ou l'hôte isolats. En outre, la résolution prévoit par AFLP a révélé l'existence de la diversité intra VCG, qui était associé à l'origine géographique des isolats ou de la plante hôte, qui ont été obtenus. AFLP analyse des séquences de gènes et conservées indiqué que VCGs sont monophylétique origine, sauf dans le VCG2B et aidé à élucider l'existence de trois histoires différentes VCGs. L'utilisation de cultivars résistants et de matériel végétal exempt de pathogènes certificat mesures préventives sont bien adaptés pour le contrôle des Verticilosis. Dans cette thèse de doctorat a été optimisé une procédure de détection V.dahliae en artichaut plantes infectées naturellement ou artificiellement par des tests PCR multiplex et de la séquence d'ADN en utilisant un moule total des extraits de ces derniers, ce qui est plus efficace et plus informatif que l'agent pathogène de détection fondée sur microbiologiques Isolement croissant, et qu'il pourrait être très utile pour la certification de la santé du matériel végétal de plantation. Enfin, le niveau de sensibilité des génotypes Acebuche "Arbequina", et "Picual" Olea europaea L., l'infection à patotipo de V.dahliae defoliante et très virulente, et patotipo pas defoliante et modérément virulente, elle pourrait être positivement corrélé Avec la plus grande quantité d'agents pathogènes dans la plante déterminée par PCR quantitative des essais en temps réel, et la plus grande virulence des patotipo defoliante rapport à la non defoiante était corrélée à l'existence de l'infection chez les souches d'olive indiqué par la quantité d'ADN pathogène cuantifi 8 Chacun à 292.

Auteur: Rodríguez Navarro Estefanía.
Année: 2006.
Université: GRANADA [www.ugr.es].
Lieu de l'exposition: Facultad de Ciencias.
Lieu de préparation: Facultad de Ciencias (UGR) - Estación Experimental del Zaidín (CSIC).

Résumé: On estime actuellement que existe dans le monde environ 1000 millions d'arbres, dont 98% sont dans la région méditerranéenne. Andalousie maintenu un clair leadership dans la culture de l'olivier représentant un tiers de l'oliveraie européenne. Grenade est la troisième province la fois en nombre et en production d'huile d'olive derrière Cordoue et Jaen. À la Grenade, il ya 22 millions d'arbres, dont 18 sont productives et improductives correspondant quatre sont essentiellement des jeunes plantations. Les régions ayant le plus grand nombre des zones plantées d'oliviers correspondent à la Vega Montefrío et Iznalloz, suivie Alhama Baza, Guadix, El Valle, Huéscar et Alpujarra Coast. Au cours des 10 dernières années, la culture du territoire a connu une augmentation de plus de 29%, une grande partie de ce qui est sous irrigation. Ces dernières années, les oliviers ont été gravement touchées par une maladie relativement nouvelle appelée Verticilosis Olive Tree (VO)

Auteur: GUIJARRO DÍAZ-OTERO BELÉN.
Année: 2006.
Université: POLITÉCNICA DE MADRID [www.upm.es].
Lieu de l'exposition: E.T.S. INGENIEROS AGRÓNOMOS.
Lieu de préparation: INSTITUTO NACIONA DE INVESTIGACIONES AGRARIAS Y ALIMENTARIAS.

Résumé: Monilinia spp. Parce marchitez bourgeons et de pêchers en fleurs, ainsi que de la pourriture du fruit de produire des pertes importantes au cours des dernières années avec le climat favorable au développement de la maladie. La lutte biologique en appliquant des antagonistes (biofungicidas) peuvent être une alternative aux autres méthodes de contrôle et, en tout cas, est davantage un outil à utiliser dans le contrôle intégré des maladies des plantes. Le contrôle biologique par l'introduction d'antagonistes a eu un large développement à la pilote. Mais son application pratique présente de graves inconvénients référait principalement à la difficulté d'obtenir des formulations commerciales d'usage facile et efficace en termes incontrôlée terrain, ainsi que leur compatibilité avec d'autres produits. D'autre part, filosfera est une manière défavorable pour obtenir une lutte biologique cohérente et il est nécessaire de connaître la dynamique des populations de l'agent de lutte biologique et de l'agent pathogène, si nous voulons obtenir un bon contrôle de la maladie. L'enquête de nouvelles alternatives pour la lutte biologique contre la pourriture provoquée par des champignons du genre Monilinia a commencé à mener une recherche contre les antagonistes de la microflore pathogène chez les épiphytes annuel pêchers flambées fois in vitro et in vivo. Il a démontré le potentiel d'un antagoniste Penicillium frequentans dans le contrôle biologique de la marchitez des flambées provoquées par Monilinia laxisme dans les jardins expérimentaux sous inoculation artificielle de l'agent pathogène. Dans cette thèse cherche à établir les bases pour le développement d'une méthode de lutte biologique contre la pourriture provoquée par M. Laxa travers Biocontrol Agent (ABC), Penicillium frequentans. Cela aurait posé les objectifs suivants: 1-La recherche d'un milieu de culture conduit à la biomasse de l'ABC P. Frequentans viable et efficace dans un rapide et économique. 2-Get a formulé pour maintenir la viabilité et l'efficacité du PCF P. Frequentans plus de stockage et pendant et après leur mise en oeuvre. 3-Veiller à ce que le PCF P. Frequentans colonice la filosfera efficace, d'établir des niveaux élevés de la population et de maintenir la viabilité de leur propagules dans les domaines de l'usine en vue d'atteindre un maximum d'efficacité contre les agents pathogènes. Pour atteindre ces objectifs, d'abord testé divers systèmes de production en masse de conidies P. Frequentans (fermenté fermentation liquide et solide). On a ensuite cherché un système de conception de maintenir la viabilité et la stabilité de conidies bien produite. Il a testé plusieurs systèmes de déshydratation cellulaire (lyophilisation, atomisation et à lit fluidisé) et d'identifier les meilleures conditions de conservation (humidité, température, la présence d'oxygène et de lumière). Enfin, afin d'améliorer sa stabilité et son efficacité ont été ajoutées des substances stabilisateurs et des sympathisants pour assurer la permanence de l'agent de lutte biologique à la surface des plantes traitées, de façon à favoriser l'interaction avec l'agent pathogène. Différentes formules obtenues P. Frequentans ont été testés dans le contrôle de la pourriture de la récolte des fruits à travers des applications. Il a également testé l'efficacité de ces traitements dans les formulations des arbres dans les vergers en fleurs et precosecha. Dans ces essais ont été également étudié la dynamique des populations de P. Frequentans à la surface des fleurs et des fruits. Les résultats obtenus dans cette thèse montrent que présente les caractéristiques favorables ABC P. Frequentans pour son application commerciale comme biofungicida. Nous avons obtenu les résultats suivants: 1-Une méthode de production de masse à l'état solide substrat de fermentation des conidies P. Frequentans. Avec cette méthode, on obtient 108-109 conidies / g de substrat sec, avec une viabilité de 80-90% et de 48-65% l'efficacité dans le traitement post-récolte. Le coût de ce support est 2â ¬ / 8 drive d a3a et de la production (fermentation sac de 500g), qui est considéré comme faible prix. 2-Trois formulée avec une très grande stabilité, le respect de la surface du fruit et de l'efficacité dans les conidies fraîches P. Frequentans. Ces formulations ont été obtenues par le biais de: A. utiliser un système efficace de la déshydratation cellulaire: le séchage à lit fluidisé, qui maintient la viabilité des cellules déshydratées et son efficacité contre le pathogène après un an de stockage à température ambiante. B. stabilisateurs de l'ajout de substances qui empêchent la viabilité et l'efficacité de l'ABC P. Frequentans plus de 50% à la température ambiante pendant 12 mois. C-ajoutant adhérents à améliorer la permanence de l'agent de lutte biologique à la surface des plantes traitées, de façon à favoriser l'interaction avec l'agent pathogène. D.-ajout du gel de silice comme produit inerte qui améliore la manipulation, et à l'application des formulations sous forme de poudres mouillables, qui sont en suspension dans l'eau pour être appliqué sur la surface des plantes. 3-Formulations obtenus montrent une efficacité de 48-65% par rapport à la pourriture des fruits en post-traitement. 4 - L'application de la formulation obtenue en traitements biologiques réalisés dans les vergers commerciaux montrent que: A. Les antagonistes devrait être appliqué au début de la floraison, la chute des pétales et au resserrement de precosecha endocarpe et de maintenir une population suffisante pour être efficace dans le contrôle brun Pourriture. B. Grâce à ces traitements biologiques a augmenté la population de P. Frequentans à des niveaux adéquats de contrôle Monilinia spp: réduire la population de l'agent pathogène sur la surface de pêchers, réduisant ainsi le potentiel d'inoculum. C. - La répartition de la population de P. Frequentans dépend des conditions environnementales (température et humidité relative) de l'heure et du nombre de demandes formulées.

Auteur: RUANO ROSA DAVID.
Année: 2006.
Université: CÓRDOBA [www.uco.es].
Lieu de l'exposition: ETSIAM.
Lieu de préparation: ETSIAM.

Résumé: La pourriture blanche (PB), causé par Rosellinia nectrix Prilleux (anamorphe Dematophora necatrix Harting), est l'une des principales maladies dans les arbres avocatier (Persea americana ») dans la région de la côte du sud de l'Espagne. Le champignon envahit l'arbre de la racine du système, en accordant des conditions optimales rapide de la mort. Pour contrôler le champignon ont été proposées des méthodes chimiques et physiques des méthodes principalement. La sélection in vitro et in vivo, à l'écart de Trichoderma pouvoir être utilisés dans le contrôle biologique des stratégies, identifié l'activité antagoniste de quatre isolées monoconídicos de Trichoderma atroviride (CH101, CH273, CH304.1 et CH314) et l'isolement monoconídico de Trichoderma virens (CH 303) contre l'agent pathogène isolé de la Rn 400. Parmi ceux mis en évidence l'isolement T.atroviride CH 273 pour élevé in vitro de la capacité de contrôle. In vitro, de compatibilité entre 5 isolés de Trichoderma sélectionnés déterminé qu'il existe une incompatibilité entre interspécifiques étudié isolats de T.virens et T.atroviride, à l'exclusion du premier essai in vivo de ces combinés qui Trichoderma isolées. Dans des études in vivo utilisant isolés CH101, CH273, CH304.1 et CH314, isolée CH 304,1 montré les meilleurs résultats de contrôle, tout comme combinés avec les trois autres isolés. Il a également montré un effet synergique sur la croissance de l'in vitro, les trois autres isolées T.atroviride. L'étude in vivo de deux isolés sans patogénicos de r.necatrizx (NP1 et NP2), le potentiel biologique, déterminée à l'efficacité, les vaccins avec ces deux isolats, le retard dans le début de l'apparition des premiers symptômes et la réduction de la Progrès de l'épidémie de la maladie. La température optimale de creiciento isolés R.necatrix était 25 ° C, alors que dans la plage de température optimale pour la croissance étant donné l'isolement de Trichoderma étudiées (20 ° C - 25 ° C) et au sein de la température optimale pour le développement optimal de la maladie De l'avocat (20 ° C - 25 ° C). L'incompatibilité somatique étudié pendant 57 isolats R.necatriz révélé incompatibilité entre la plupart des isolés quand ils venaient de différentes exploitations ou les anneaux maladie. Mais cinq isolats (R 12, R 29, R 49, R 108 et R 411) n'est pas formé barrière de l'incompatibilité avec la majorité des isolats avec ceux qui étaient opposés. Isolats présenté une grande variabilité dans les caractéristiques morphologiques de ses colonies, la majorité étant celles qui se sont inscrits mycélium mince de l'air ou de faible mycélium aérien bords de la colonie lobulados haute melanización. Au lieu de l'analyse moléculaire a révélé un peu de différenciation des isolée par RAPD, contrastant avec la diversité observée sur la caractérisation morphologique et l'incompatibilité somatique. Le protocole amélioré de purification de l'ADN des échantillons de sol et de planter des cultures de tissus de l'avocat, possibilité d'obtenir une meilleure qualité de l'ADN, qui a permis d'éliminer la détection en temps réel de PCR, PCR nichée étape. Ce retrait réduit la possibilité d'obtenir des faux positifs et le temps de détection. Cette méthodologie une précision accrue, en augmentant le nombre de détections positives faites réalisés en ce qui concerne la méthode classique de l'isolement et l'identification de l'agent pathogène dans le milieu de culture. Ce travail est un premier pas important dans la recherche d'agents biologiques du PB avocats, qui améliore la détection domaine de l'application d'une technique pour la détection précoce de l'agent pathogène dans les arbres "asymptomatiques" ou "d'évacuation", qui peuvent, si les transporteurs Ces agents (isolée de Trichoderma sp. OU non pathogènes), chargée de l'échapper à la maladie.

Auteur: MORALES VALLE HECTOR BRAULIO.
Année: 2006.
Université: LLEIDA [www.udl.es].
Lieu de l'exposition: E.T.S. DE INGENIEROS AGRONOMOS UDL.
Lieu de préparation: ESCUELA TECNICA SUPERIOR DE INGENIERIA AGRARIA UDL.

Résumé: Cumul de patuline dans les pommes et les poires, puis dans leurs produits dérivés est causée essentiellement par Penicillium expansum qui entraîne moisissure bleue. Patuline peuvent endommager les organes et de tissus chez l'animal et certaines études ont révélé les effets cancérogènes et tératogènes. Processus de qualité des pommes de froid sont pour la plupart stockées pommes (qui ont pu se développer au cours du stockage pourriture bleue) et la faible qualité des pommes (sol ou visiblement blessé récoltés pommes), et donc, de la contamination par la patuline des matières premières se produit. L'influence de la chaîne du froid ambiant et le stockage préalable à la poursuite de la procédure sur la patuline accumulation dans les pommes ont été étudiées dans cette thèse. En morfo - écophysiologiques étude a révélé que près de 100% de P. Expansum isolats essayé dans la présente étude présentée forte agressivité de pommes et de la patuline sont les producteurs. Différents degrés de sensibilité aux fongicides a été observée et certains isolats étaient résistants aux fongicides Durée de la chambre froide influé sur la patuline cumul. Cependant, quand le développement des lésions a été réduit au minimum, patuline montants ont été détectées dans les petites pommes indépendamment de la durée de stockage de froid. Inoculum taille une interaction intraspécifique touchés pourriture développement et l'accumulation de la patuline. Mis à jour atmosphères contrôlées patuline accumulation dans plus de stockage. Degré de maturité des pommes lors de la récolte influe sur l'efficacité des fongicides, qui ne peut complètement éviter la détérioration des fruits. Le traitement avec les agents de biocontrôle semblait être une alternative aux fongicides non seulement d'éviter la croissance des moisissures, mais aussi de contrôler l'accumulation de la patuline. Further stockage à température ambiante conduit à un développement rapide et à la pourriture patuline forte accumulation dans tous les cas. La taille des lésions provoquées par P. Expansum à la fin de la chaîne du froid influencé de façon significative sur la patuline accumulées durant ambiante de stockage et de traitement post-récolte essayé dans la présente étude ont perdu leur efficacité à ce stade aussi. Ainsi, l'efficacité de ces traitements post-récolte ambiante pendant le stockage dépend de leur effet au cours de la chaîne du froid. Toutefois, l'utilisation des atmosphères modifiées au cours de la chaîne du froid a conduit à la contamination par la patuline sensiblement moindre ambiante pendant le stockage. Ambiante pendant le stockage, la diffusion de la patuline à la bonne chair de pomme produite. Ainsi, le lavage à haute pression de l'eau ou de la taille de la putréfaction des tissus est insuffisant pour supprimer complètement la patuline. L'influence de la variété de pomme de l'accumulation au cours de la patuline ambiante de stockage a également été étudiée. Les différences observées dans l'accumulation patuline semblait être liée à l'acidité et le pH du contenu de la chair. Influence du pH dans le jus de poire n'a pas été aussi forte que dans le jus de pomme, dans lesquels une forte accumulation de patuline a été retrouvée à pH 3,5. Tant froid ambiant et de l'entreposage sont essentiels pour la patuline contrôle. Durée d'entreposage à froid doit être programmé en fonction des traitements post-récolte et la qualité des pommes. Further pont de stockage devraient être évités. Quand il n'est pas possible de l'état de qualité des pommes à la fin de la chaîne du froid doit être évaluée de manière à indiquer une limite critique pour la durée de ce stockage. La mise en œuvre de l'analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP) principes à ces deux étapes peuvent sensiblement réduit le risque de contamination par la patuline.

Auteur: VALERO RELLO ANA.
Année: 2006.
Université: LLEIDA [www.udl.es].
Lieu de l'exposition: E.T.S. DE INGENIERIA AGRARIA UDL.
Lieu de préparation: ESCUELA TECNICA SUPERIOR DE INGENIERIA AGRARIA.

Résumé: Ochratoxine A (OTA) est un métabolite secondaire fongique produite par Aspergillus et Penicillium espèces. Il a été détecté dans une vaste gamme de marchandises, notamment les céréales, le café, raisins, raisins secs, doit et le vin. Dans les produits dérivés de raisins, les raisins secs, vin rouge et liquoreux ont signalé la présence de niveaux les plus élevés OTE. Aspergillus la section Nigri (A. niger et A. carbonarius) sont considérés comme la source d'OTA dans ces produits de base et ils sont généralement parmi d'autres champignons isolés à partir de raisins et les raisins secs. A partir de cette base, les objectifs de cette thèse ont été axés sur trois principaux aspects: (1) Evaluation des produits alimentaires: Je suis venu de fruits secs et de vins spéciaux, au sujet de la mycobiota et OTE accident et de l'incidence; (2) Ecophysiological études de la ochratoxigenic De champignons et d'accompagnement mycobiota comme influencés par les conditions environnementales, (3) de contrôle et des moyens de prévention tels que l'évaluation de l'activité résiduelle de fongicides pendant avant la récolte de raisin de déshydratation et de l'utilisation des atmosphères modifiées. Vin origine et de la vinification procédure révélé être déterminant pour la dernière OTA contenu. Tous les vins analysés à partir de l'Europe du nord, les régions ont été négatifs pour l'OTE, tandis que plus de 50% des vins de régions plus chaudes ont été positifs pour la contamination par l'OTE. L'OTA vins avec des niveaux plus élevés ont été enrichies moûts suivie par celles qui sont faites à partir de raisins secs. Acoholic et la fermentation malo-lactique, biologiques' élevage '(fleur de levure) et de l'action de Botrytis cinerea dans la pourriture noble du raisin peut diminuer les niveaux d'OTA dans le vin. Dans le raisin, la présence de la section Nigri Aspergillus devenue prédominante à la récolte et surtout durant le séchage au soleil. Prévalence de la section Nigri Aspergillus peut s'expliquer par leur adaptation aux conditions environnementales de séchage au soleil, et de leur capacité à dominer les autres espèces de champignons impliqués en venant en contact avec eux. Parmi les Aspergillus la section Nigri, A. Niger agrégat est dominante, même si A. Carbonarius augmenté son incidence dans les raisins déshydratés et ont montré un plus grand potentiel de production de l'OTE, proche de 100% des souches étaient ochratoxigenic, étant optimale à 20 ° C et élevé L'activité de l'eau. Les interactions complexes fongiques étudiés in vitro et le raisin au cours de la déshydratation peut agir comme un facteur de maîtrise, dans certains cas, alors que d'autres espèces de champignons quelques OTE stimulé la production. L'intégration de ces conclusions sur les effets de la température, de l'activité de l'eau et sur la capacité concurrentielle des spores fongiques résistance aux rayons ultraviolets (UVC), offre une bonne explication de l'incidence des champignons trouvés sur les frais et les raisins secs soleil. La lumière ultraviolette peut également être considérée comme une alternative de traitement de contrôle, étant donné que 10 minutes de l'irradiation sur les spores fongiques UVC étaient suffisantes pour réduire presque 100% de leur viabilité. En ce qui concerne l'effet résiduel, avant la récolte, des fongicides, il a été observé qu'il est resté actif dans les raisins pendant plus de la déshydratation, de sorte qu'ils puissent être efficaces dans la réduction de la production par l'OTE noir aspergilli. L'application des atmosphères modifiées emballage montré différentiel résultats dans le contrôle de la croissance des champignons et la production de l'OTE, la combinaison de 15% de CO2 avec 1% de O2 étant le traitement le plus efficace. Toutefois, afin de minimiser le risque de contamination pendant le stockage OTE raisin, atmosphères modifiées doivent être utilisés en combinaison avec des basses températures ou avec d'autres mesures préventives. Enfin, l'application de traitements chimiques ou biologiques ou de raisins produits, autres que celles qui sont inhérentes à un processus de vinification, devrait être considérée comme la dernière option. L'attention devrait se concentrer dans la prévention plutôt que dans des actions correctives. Une gestion appropriée des récoltes suivie d'une puce de traitement après récolte des raisins et aussi lors de la vinification devrait comporter suffisamment de précautions pour obtenir un produit final sûr.