BOVINS

Auteur: CASTILLEJOS VELÁZQUEZ LORENA.
Année: 2004.
Université: AUTÓNOMA DE BARCELONA [www.uab.es].
Lieu de l'exposition: FACULTAT DE VETERINÀRIA.
Lieu de préparation: ESCUELA DE POSTGRADO.

Résumé: Cette thèse a été soulevée en raison de la nécessité d'évaluer la capacité d'huiles essentielles et de leurs composés comme additifs panse. Dans la première étude ont été utilisés 8 fermenteurs (1320 ml) de flux continu doubler en deux périodes (8d) pour étudier l'effet d'un mélange de composés d'huiles essentielles (BEO, CRINAÂ ® RUMINANT) sur la fermentation microbienne et les flux de nutriments. Les traitements ont été distribués dans un factoriel 2x2, où le type de ration (élevé en concentré: 90% et 10% de concentrés de paille; vs élevé du fourrage: 60% de foin de luzerne et 40% de concentrés) et l'ajout de BEO (0 mg de / Litre contre 1,5 mg / l) ont été les principaux effets. Ajout BEO n'a pas affecté la digestibilité des MS, MO, FDN, la FAD et PB, mais augmente la concentration des AGV totale (122,8 contre 116,2 mM de) sans modifier sensiblement la proportion d'individus ou de l'azote AGV métabolisme. La deuxième étude a porté sur un certain nombre de tests expérimentaux visant à étudier les effets de la dose et la période d'adaptation à l'adjonction d'azote BEO sur le métabolisme de l'microorgansimos panse. Dans la première, ils ont été utilisés à nouveau 8 fermenteurs à double flux continu (1320 ml) dans deux périodes (6d adaptation et 3 échantillonnage) pour étudier l'effet de la dose de BEO sur panse fermentation microbienne. L Les traitements étaient: CTR (sans ajouter BEO), D5 (5 mg / l de BEO), D50 (50 mg / l, BEO), et D500 (500 mg / l de BEO). Le deuxième essai pilote ont été utilisés 8 brebis (poids moyen de 57 kilogrammes) pour étudier l'effet d'une longue adaptation de la panse fluide avec l'ajout de BEO sur la fermentation du rumen. Traitement CTR (sans dépendance BEO) ont été randomisés à 4 moutons, ont été adaptées au BEO (110 mg / j de BEO) pendant 4 semaines (ADBEO). L'ajout de 5 mg BEO / l de liquide ruminial en culture continue de la concentration des AGV totale et la relation acétate: propionate d'après 6 d de la fermentation, mais les changements sur le métabolisme azoté sont apparus dans les ovins panse fluide nourris BEO pendant 28 D. Dans la troisième étude a évalué les effets de cinq composés d'huiles essentielles sur la fermentation microbina panse. Dans le premier pilote d'essai, les effets de 4 escalade de doses (5,50500 et 5000 mg / l) pour 5 composés d'huiles essentielles ont été évaluées en incubaciones in vitro, panse fluide pendant 24 heures avec deux différents régimes: un régime alimentaire 60:40 fourrage: concentré ( 18% CP, 30% de NDF) et de travaux 10:90 fourrage: concentré (16% CP, 25% de NDF). Les traitements étaient: contrôle (CTR), eugénol (EUG), guaiacol, limonène, le thymol (TIM) et de vanilline. Le deuxième essai pilote ont été utilisés 8 fermenteurs à double flux continu (1320 ml) dans 3 périodes (6d échantillonnage adaptatif et 3 d) à étudier l'effet de TIM et EUG sur panse fermentation microbienne et les flux de nutriments. Les traitements étaient: CTR (contrôle négatif), MON (contrôle positif, 10 mg / l de monensine), T5 (5 mg / l de TIM), T50 (50 mg d'/ js de TIM) T500 (500 mg / l de TIM), E5 , E50 et E5000, et ont été affectés au hasard à l'intérieur de chaque période de fermenteurs. La plupart de ces composés, les huiles essentielles à des doses élevées montré posséder activité antimicrobienne en diminuant la concentration totale de VFA. Toutefois, EUG dans incubaciones 24 heures, T5 en culture continue changé le profil des AGV sans empêcher la concentration totale de VFA, EUG diminué et la concentration de N ammoniac. Une sélection minutieuse de ces composés permettra à la manipulation de la fermentation microbienne du rumen.

Auteur: INDURAIN BÁÑEZ GREGORIO.
Année: 2004.
Université: NAVARRA [www.unav.es].
Lieu de l'exposition: ESCUELA TÉCNICO SUPERIOR DE INGENIEROS AGRÓNOMOS.
Lieu de préparation: UNIVERSIDAD PÚBLICA DE NAVARRA.

Résumé: Nous avons étudié différents paramètres de qualité de la carcasse et de viande de la race terres Pyrénées, et plusieurs d'action rapide et objectif, de contribuer à l'amélioration du système de classification des canaux vaccins paramètres liés cône l boucher les performances et la qualité de l'emploi ont carne.Se 282 animaux de type añojo.En la caden abattage a pris note de conformation et FAT conformément à la loi, poids et mesures zoometric de canal.Del groupe de 282 ont été pris au hasard 60 canaux dans la qui a été étudié et résolu de l'épaisseur des dorsal, de la composition chimique , Le degré de veines et de la région longissimus dorsi, le muscle, la composition en acides gras des dépôts sous-cutanée et intramusculaire, et les composés volatils dans la viande cuite. Grâce à un groupe formé de prospecteurs évaluée profil odeurs et flavores de boeuf mûri 1,7 et 14 días.Los réductions obtenues de la découpe des circuits de commercialisation ont été groupés en fonction de leur valeur comercial.De ces canles également obruvieron une série deecografías ultrasons. Une majorité de canles étaient classées à la note U conformation et engrasamiento.El poids de carcasse et dorsal profondeur serait le meilleur des paramètres qui pourraient compléter le système actuel de classification pour l'estimation de la composition chimique de la viande. Le longissimus dorsi, présente une faible teneur en gras intramusculaire, qui détermine le niveau élevé de poliinsaturación profil des acides gras (15%). Canaux avec des notes supérieures FAT ont montré un plus grand pourcentage de gras intramusculaire (P = supérieur 0005), qui est plus monoinsaturés et moins poiinsarurada traitement (p = supérieur 0001). Relation acides gras polyinsaturés. Saturés était acceptable (0,32). Toutefois, ce n'est pas la relation acides gras w6: w3 (59). Nous avons identifié 30 compuesots volatiles dans la chair cocinada.Entre composés identifiés existe une nette prépondérance de ceux de l'oxydation des lipides, probablement en raison des caractéristiques du salarié cuits (pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 70C). Le 2 - propanona (43%) et l'hexanal (17%), mis en évidence par leur importance dans le profil des composés volátiles.Las canaux classés comme U2 se caractérisent par leur forte teneur en 2 - propanona et tioetanol.La mûrissement signifie une augmentation de la Et de l'intensité de la saveur caractéristique de flavores au foie et résiduelle (P plus 0.05). Une augmentation de la quantité de gras intramusculaire signifier une amélioration de la saveur de la viande bovine mûri pendant un maximum de sept jours (P plus de 0.05). Mesures obtenues de la numérisation des ultrasons avec les canaux sont liés au degré de veines de la viande (P plus 0001), et le profil sensoriel des acides gras dans la viande bovine, et la performance de la chaîne boucher (P supérieur 0.05). Toutefois, il serait nécessaire d'adapter l'application de cette technologie dans les systèmes de production de viande bovine en Espagne.

Auteur: FERNANDEZ GUSTAVO DANIEL.
Année: 2004.
Université: CÓRDOBA [www.uco.es].
Lieu de l'exposition: FACULTAD DE VETERINARIA.
Lieu de préparation: FACULTAD DE VETERINARIA.

Résumé: La recherche a eu lieu dans la région semi-aride pampeana (Argentine) et a été structurée et composée de la manière suivante. Premièrement, il s'agissait d'un examen des propriétés de la agroecosisitema comme bases d'évaluer leur condition et souligné agroécosystèmes faibles apports qui sont présentes dans la région. Deuxièmement, a décrit la zone d'étude et les systèmes de production animale plus fréquents ou représentatifs de la zone. Il defineron taux utilizddos et énumérés facteurs influent sur la production animale. Il a également descrivieron prix, les coûts et la marge brute d'élevage et la gestion du système d'analyse utilisées dans la présente étude. Une fois décrit l'environnement a été élaboré alinéa du matériel utilisé, des méthodes et des outils statistiques utilisés. Elle comprenait une analyse de 49 de variables physiques et économiques matériau 442 analyse de la gestion. Les variables physiques figurent les données structurelles et de la productivité, les variables économiques et des données sur les coûts, les prix des marchandises, les revenus et la performance économique. L'analyse estdístico l'information était basée sur la caractérisation de la variable d'échantillonnage critère de la stratification et de la comparaison avec l'analyse de la variance. Durabilité a été analysé du point de vue méthodologique fondée sur la théorie de agrosistmas et leurs propriétés. Il s'agissait notamment analysé les indicateurs techniques et de la durabilité: physique de la productivité, la stabilité et la durabilité productif productifs. Une fois analysé le système produrctivo proposé a été comparé favorablement leur compétitivité dans les secteurs où tradiconalmente est vaccin élevage comme une activité unique, et dans les zones où il ya du bétail en hivernage forme traditionnelle. L'objectif ultime de cette thèse a été présenté à l'Argentine de production un système de production d'élevage et d'engraissement lui-même s'applique aux zones de production des bovins d'engraissement dans la forme traditionnelle d'Argentine.

Auteur: MORENO LÓPEZ TERESA.
Année: 2004.
Université: SANTIAGO DE COMPOSTELA [www.usc.es].
Lieu de l'exposition: FACULTAD DE VETERINARIA.
Lieu de préparation: UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA.

Résumé: À l'heure actuelle, de nouvelles tendances se manifestent dans la consommation de la viande provenant de la préoccupation croissante pour les problèmes de surcharge pondérale et l'obésité, ainsi que les processus et les substances cancérigènes qui provoquent des maladies cardiaques. Les éléments sensoriels (couleur, la tendresse, la saveur, etc ...) et nutritifs (protéines, lipides, etc) restent fondamentales dans la qualité de la viande demandée par les consommateurs, mais de plus en plus l'attention des aspects nutritionnels et de sécurité alimentaire. Le régime alimentaire qualité de la viande est évaluée principalement par la teneur et la composition de ses matières grasses. L'objectif de ce travail est d'étudier les variables qui influent sur les caractéristiques organoleptiques et la qualité nutritionnelle de la viande et du gras de jeunes bovins produits en Galice, et acogibles d'IGP "Veau galicien" en nature "Veau" Si des sacrifices avec des jeunes Dix mois, peut être "classe normale", si l'animal n'a pas été sevré ou "leçon suprême", s'il n'a pas été, et "Añojo" si elle excède dix mois. Elle employait 150 animaux de races Rubia galicien, du troupeau expérimental du CIAM, dans une variété d'épreuves dans lesquelles ils ont analysé les effets du système de gestion (prolongation semiextensivo vs vs intensif), le type de sevrage (suprême vs Normal), Type d'animal (Veau vs Añojo), le sexe (masculin vs féminin) et l'année (première ou deuxième) sur la qualité de la viande et du gras, en plus de discriminer la viande de la composition nutritionnelle de la matière grasse selon le système Gestion, de sevrage et le type d'animal. Dans tous les procès et les muscles L.thoracis a déterminé le pH, les coordonnées trichromatiques (L "," b »), la chromaticité, et le ton des pigments heminicos, capacité de rétention d'eau (goutte-à-goutte pertes de pression et de cuisson), de la dureté, de la chimie Composition de la viande (humidité, de cendres, de graisses et de protéines) et le profil des acides gras du gras intramusculaire. La viande d'animaux traités en élargissant une meilleure qualité d'alimentation en raison de leur forte teneur en AGPI, PUFAlSFA et n - 3 AGPI, et une moins bonne qualité en raison de son faible organoleptiques L "matières grasses, et une plus grande dureté que ceux de semiextensivo et intensif, qui a atteint Dureté valeurs L * Et beaucoup de graisses similaires. La viande de veau Classe "suprême" présente des caractéristiques nutritionnelles différente de la "normale", comme il est plus gras, et est composé de petits pourcentages de AGPI et des AGS, et de plus de AGMI, et la différenciation de la viande grâce à l'analyse discriminante entre Semble possible pour les classes de composition en acides gras, le tri correctement 100% des échantillons de viande bovine. La viande de taurillons se différencient par leurs caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles veaux, tel que présenté plus haut la teneur en matières grasses, de l'humidité. Rouge, jaune, et moins de saturation en P, PIS Et n-6/n-3 P. Et discriminer% touché, avec un accroissement de 96%, sachant que huit variables de la composition nutritionnelle de ses gras intramusculaire.

Auteur: BIANCHI OLASCOAGA GIANNI.
Année: 2004.
Université: ZARAGOZA [www.unizar.es].
Lieu de l'exposition: FACULTAD DE VETERINARIA.
Lieu de préparation: FACULTAD DE VETERINARIA.

Résumé: La production de viande ovine sur le marché mondial de la viande ne représente que 3%, et son importance a diminué au cours des 20 dernières années en raison du faible taux de croissance quant à la production d'autres viandes, en particulier la volaille et les porcs. Toutefois, les exigences des consommateurs de viande rouge augmente, la qualité du produit, y compris dans son sens le plus large. Dans le contexte de cette réalité, une forte compétitivité entre les grands pays exportateurs de viande ovine au niveau mondial et les moutons ont historiquement constitué l'une des activités économiques les plus importantes en Uruguay, vient de la présente étude, qui a été soulevée dans le but de caractériser le produit de l'agneau produit Lourds dans les systèmes de pâturage, de l'Uruguay en termes de qualité de la chaîne et de la viande. À cette fin, nous avons étudié l'effet du type génétique sur les caractéristiques et la qualité de production de la chaîne et de la viande, et évalué l'effet de maturation sur le rôle et la texture de la qualité sensorielle (panel de dégustateurs et de tester les consommateurs) de la viande. Le travail a été conduit à la station expérimentale âDr. Mario A. Cassinoniâ of Agronomy, dans le département de Paysandú, Uruguay (32,5 Â ° de latitude sud et 58Â ° de longitude ouest), et de l'analyse sensorielle dans le Laboratoire de la qualité de la viande, de l'école de médecine vétérinaire de l'Université de Saragosse, Espagne. Nous avons utilisé 50 agneaux lourds: 25 Corriedale cigares (C) et 25 x Corriedale Hampshire Down (HD xC). Les animaux ont été sacrifiés à un poids vif et l'âge de 34,1. 2,4 Kg et 153. 7,2 jours et 37,8. 4,1 Kg et 126. 10,1 jours (HD xC agneaux C, respectivement). Le type génétique touché la plupart des caractéristiques de croissance et de la chaîne analysée par l'exploitation forestière dans la plus grande croix agneaux poids avant abattage (37,8 vs 34,1 kg, HD xCyC, respectivement) et Channel (19,1 vs 16,3 kg, respectivement xCyC HD), le De meilleures performances (49,3 vs 47,0%, HD xCyC, respectivement) et des taux plus élevé de la chaîne compacité (0267 vs 0224 kg / cm, HD xCyC, respectivement). Cependant, ces résultats n'ont pas été pris en compte dans d'importantes différences dans la valeur nutritive ou la commercialisation des carcasses des deux génotype, ni dans la qualité de leur viande, soit instrumental ou sensuellement. En revanche, le temps de maturation, il est important. La viande des agneaux de tous présenté une texture (méthode Warner-Braztler) de base 4,79. 1,92 kg et adoucissante sur son taux était de: 9,5, 7,2, 22,9 et 8,2% entre 1 et 2, 2 et 4, 4 et 8, 8 et 16 jours respectivement maturation. Cette tendance est devenue indépendante (p> 0,05) du génotype évaluée. Sensorialmente dégustateurs également évalués viande plus mature, señalándola plus tendre et juteuse progressé conformément maturation jusqu'au jour 8, mais il n'ya pas d'améliorations significatives prolongeant ce stade (4,5 et 4,3, 5,4 et 4,7, 5,9 et 5,1 et 6,5 et 5,1 vs 6,9 et 5,0, les procès de tendresse et de la saveur à 1, 2, 4, 8 et 16 jours de mûrissement, respectivement). Toutefois, à partir de ce moment ont commencé à détecter des odeurs et flavores étrangers dans la viande mûri 16 jours, laquelle a touché sur son acceptation mondiale. Les consommateurs détecté des différences de tendresse attribuable à type génétique, entraînant Corriedale ovins viande plus tendre que celui de ses contemporains Croisés, non seulement quand il a été laissé à la maturité (5,90 vs 5,38, respectivement) et le muscle a été évalué la Gluteo biceps (7,22 vs . 6,73, respectivement). A son tour, de la viande bovine muscle Semitendinosus révélée plus tendres, une meilleure saveur et finalement plus acceptable que la viande provenant des muscles Semimembranosus, présentant viande musculaire Gluteo biceps valeurs intermédiaires. Cependant, le type d'interaction muscle x temps de maturation a été très significatif (p.0.0001) pour tous les attributs évalués par les consommateurs. Les différences de tous les attributs de la viande évalués par le consommateur entre les différents muscles ont tendance à la baisse (8 présente rneza) ou 5bc soit disparu (qualité de goût et de l'acceptabilité), selon progressé de maturation, laissant à penser que son influence sur la qualité sensorielle de la viande d'agneau -- Est moins importante que les différences entre les différents muscles et peut les surmonter et les mix produits qui, initialement, sont différents. En résumé, nous pouvons dire que les résultats appuient l'hypothèse selon laquelle détient que, pour obtenir un produit de qualité, nous avons besoin de s'inquiéter et de travailler chaque maillon de la chaîne de la viande. Pour cette étude particulière, le producteur et technique définissant le type de sélection génétique, et de l'abattoir de l'information aux consommateurs par le biais de l'indication dans des bacs à la date de l'abattage et de la marge de jours pour obtenir optimale évaluation sensorielle.

Auteur: MONSÓN FRANCO DAMIÁN.
Année: 2004.
Université: ZARAGOZA [www.unizar.es].
Lieu de l'exposition: FACULTAD DE VETERINARIA.
Lieu de préparation: FACULTAD DE VETERINARIA.

Résumé: Afin d'étudier et de comparer la qualité de la viande en quatre races de bovins long de la maturation a été effectué ce travail expérimental. SE utilisé 40 mâles entiers, représentant différents biotypes (lait 10 Holstein; double objectif: 10 Brown alpin; type de viande: 10 Limousin, haute muscularidad: 10 Blonde d'Aquitaine). Les animaux ont été sevrés à 7 mois en moyenne (à l'exception de Holstein, qui ont été sevrés plus tôt) et a grandi dans le système intensif. Les animaux ont été sacrifiés au poids commercial jugé optimal pour le marché espagnol, en fonction de la croissance et de la précocité de chaque course (500 kg de poids vif à l'abattage Holstein, Brown Alpine 550 kg, 560 kg et 620 kg pour le Limousin, Blonde d ' ; Alquitaine, avec un âge entre 13 et 15 mois). Les muscles Lingissimus thoracies et lumburum (T6 et L6) étaient fileteados, conditionnés sous vide et bien mûries par 1,3,7,14,21 et 35 jours. Il y avait des différences significatives (P moins de 0001) entre les races dans le montant de collagène et insolubles, mais la solubilité du collagène était similaire (41-44%), à l'exception de Brown Alpina (33% inférieure Q 0001). Les races spécialisées dans la production de viande (Blonde d'Aquitaine et Lomousin) avaient les plus faibles valeurs de l'essai de la texture instrumentale (compréhension et Warner-Bratzler dans la viande crue et chauffés respectivement), pour des périodes allant d'une semaine la maturation des mineurs . La maturation a un plus grand effet sur la dureté miofibrilar que la race; plus de temps à l'échéance tend à éliminer les différences entre les races sur les variables de la texture, ainsi que les différences entre les races sur les variables de la texture, ainsi que les différences individuelles au sein de chaque race. Les échantillons ont été cuits évalué par 8 membres du panel sensoriel et 200 consommateurs. La course a eu un effet significatif sur la tendresse (A moins de 0001), il y avait une interaction significative dans la tendresse sur le temps de la maturité. De plus, à long temps de maturation (plus de 7 jours) ont eu tendance à minimiser les différences entre les races dans les caractéristiques sensorielles de la texture. La maturation a eu un effet très important sur la tendresse (A moins 0,01), ainsi que sur certaines caractéristiques de l'odeur, la saveur et l'acceptabilité générale. Vu les résultats, nous recommandons que la consommation de viande bovine et Limousin se déroule en période de courte durée, tandis que le secteur de la viande Blonde d'Aquitaine, Holstein et Aprda alpin nécessitent une période de maturation plus longue pour obtenir une meilleure acceptation par les consommateurs.

Auteur: MEDEIROS HEITOR DAVID.
Année: 2005.
Université: LEÓN [www.unileon.es].
Lieu de l'exposition: FACULTAD DE VETERINARIA.
Lieu de préparation: CENTRO DE CIENCIAS AGROVETERINARIAS- CAV LAGES SC. BRASIL.

Résumé: Le marché mondial de la viande bovine est exigeante qui offrent des produits d'assurance de la qualité en particulier en relation avec la sécurité alimentaire. Les produits certifiés biologiques sont de plus en plus de la conquête de la préférence des consommateurs pour signifier pour la confiance qu'ils sont des produits naturels, sains et de bonne qualité. La production biologique de l'élevage bovin est lancée au Brésil et lso Etats du Mato Grosso et du Mato Grosso do Sul, sont des pionniers dans cette activité, ce qui a été convaincu d'étudier des aspects intéressants de la nouvelle forme de production, d'une valeur de la trésorerie à l'abattoir. Les objectifs qui ont été soulevées sont utilisées pour évaluer l'ensemble de la gestion du cheptel, les procédures de transport, d'abattage et de l'obtention des carcasses, des caractéristiques et de classification, de la performance, dans le cadre Cota Hilton, le pH et la comparaison entre les canaux de bovins organique Nelores et les croisés . Pour cette rabajo ont été évalués 137 bovins, et 51 bovins de la race Nelore et 86 croisées avec des races Nelore européenne et en collaboration avec deux dents permanentes. Les animaux proviennent de la ferme "Sao Marcelo," municipalité de Tangará de la Sierra. Le système de production biologique de l'élevage bovin élaborés dans la présente étude montre la possibilité d'accomplir les bovinocultura certifiés dans les zones fermées et les forêts, et que cette activité est compatible avec une production animale durable. Facteurs antemortem / post et restreabilidad l'ensemble du processus de contrôle de la qualité et de l'industrie (HACCP) sont compatibles avec les plus exigeantes de qualité globale des procédures pour la manipulation de viande bovine. La qualité des carcasses de bovins organique Nelores chute dans le programme de la qualité "Nelore naturelles" et de ses résultats moyens de prendre en charge les exigences de clasificaicón de type B, comme l'exige la Portaría n quart 612 du Ministère de l'agriculture du Brésil, a statué dans le Cota Hilton . Les carcasses de bovins croisés organiques ont un plus faible rendement (-2,26%), la plus faible couverture de graisse (-2,23%) et le pH plus élevé. L'évaluation des paramètres de qualité des chaînes indiquées dans l'analyse multivariente différences importantes, en expliquant les première et deuxième composantes principales pour 45% et 55% de la variation totale dans Nelore et les croisés. La première composante est prédominante chez les variables d'état FAT.

Auteur: HIDALGO ORDÓÑEZ CARLOS OLEGARIO.
Année: 2005.
Université: LEÓN [www.unileon.es].
Lieu de l'exposition: FACULTAD DE VETERINARIA.
Lieu de préparation: FACULTAD DE VETERINARIA.

Résumé: Cette étude avait pour but d'améliorer l'efficacité reproductuva des bovins transfert embryonnaire, sur les génisses recevant les embryons in vivo et tente d'améliorer la production et le développement des ovocytes in vitro par l'administration de rétinoïdes. Pour atteindre ce dernier objectif, on a perfectionné une technique pour Ovum Pick-Up qui, combiné avec un système efficace de production d'embryons ont abouti à des grossesses après le transfert de femmes bénéficiaires. Il a également testé une méthode de la cryoconservation des embryons. L'administration orale de propylène de génisses recevant embryons augmentation de la qualité des corps jaunes et sérum progestérone, et a permis à plus de sélectionner les destinataires du transfert d'embryons; génisses ont reçu propylène grossesse et les taux de natalité supérieur à celui des contrôles. Les effets de propylène pas due à la correction des carences nutritionnelles, mais qu'il y avait associé à des changements dans les concentrations de progestérone, l'insuline et du facteur de croissance analogue à l'insuline. La culture in vitro de zigotos obtenus après Ovum Pick-Up et de la fécondation in vitro dans B2 et Vero mis à la disposition des cellules blastocyste, transféré au destinataire femmes ont abouti à des grossesses à terme. Le la vitrification des embryons produits in vitro produit une meilleure survie que le gel. L'acide rétinoïque au cours de la maturation in vitro, l'amélioration de la mise en place d'ovocytes et a donné lieu à des grossesses après le transfert de blastocitos jour 7. Le blastocyste jour 8 obtenus à partir d'ovocytes traitées avec l'acide rétinoïque a plus les cellules de la masse cellulaire i nterna. L'éthanol a stimulé le développement embryonnaire et l'augmentation du nombre de cellules de la masse cellulaire interne. L'administration de rétinol donateurs d'ovocytes féminins, soulevé son propre sang de concentration après 24 heures de leur demande. Toutefois, les 4 jours de l'injection, la nivles rétinol dans le sang a baissé, plus ovocytes recueillis, mais de basse qualité. Le nombre total d'ovocytes traités avec rétinol, mais une fois transféré à l'acquéreur, le blastocyste d'ovocytes de vaches traitées avec Rétinol pas produit de grossesses. Le présent travail montre que l'amélioration de l'efficacité de propylène de génisses recevant les embryons, et donc l'avantage économique dans le domaine de l'industrie et le transfert embryonnaire. D'autre part, les changements dans le métabolisme des rétinoïdes sur le développement et la qualité des ovocytes, ainsi qu'à la viabilité des embryons. Nos études confirment l'existence effet intrafolicular rétinol sur l'ovocyte qui, en excès, peut être tératogène.

Auteur: PINTO DE ARAÚJO JOSÉ PEDRO.
Année: 2005.
Université: SANTIAGO DE COMPOSTELA [www.usc.es].
Lieu de l'exposition: FACULTAD DE VETERINARIA DE LUGO.
Lieu de préparation: FACULTAD DE VETERINARIA DE LUGO.

Résumé: Cette thèse de doctorat a cherché à contribuer à l'étude et à la caractérisation de la Race Minhota du point ethnologique, reproduction, génétique et productif. Ce travail a été réalisé avec l'information généalogique fourni par l'Associação Portuguesa de bovins de race Raça Minhota (APACRA) pour le travail sur les exploitations agricoles (lourd et mesures des animaux), dans les abattoirs et les bouchers (canal des mesures et des échantillons recueillis de la viande) et Enfin Laboratory (analyse de la qualité de la viande). La thèse est structurée en quatre chapitre. Le premier chapitre ÉTUDE BIOMETRICO DES VACHES SUR COURSE MINHOTA, a été la caractérisation de l'élevage biométriques par l'analyse des principales mesures zoometric, vif et ethnologique et fonctionnelle des indices de 503 vaches. Deuxième nos résultats, de la race Minhota a évolué ces dernières années en une morfotipo moyen et équilibré, avec une légère augmentation des recours et encore plus de profondeur et la largeur de la poitrine, la longitude escápulo - isquial et périmètre de la poitrine, ce qui revient à correspondre dans le sens de Le type de bétail européen plus spécialisée dans la production de viande. Le deuxième chapitre PARAMETRES PREPRODUCTIVOS DELA RACE MINHOTA, est l'étude des principaux paramètres de reproduction des vaches de race Minhota. Les résultats suggèrent que l'âge à la première naissance à l'élevage est de 26,3 mois, la durée de gestation de 289,9 jours, le poids à la naissance de 43,6 kg, l'intervalle entre les naissances à 404,4 jours, une forte production de longévité, de l'absence de saisonnalité dans Les livraisons, la fréquence des naissances de 1,55%. Les 97,8% de toutes les naissances survenues sans assistance, ou une légère projet de manuel, la présentation d'une relation entre le degré de difficulté de l'accouchement avec le taureau utilisés et le nombre de livraison. Dans le troisième chapitre CROISSANCE ET DES PARAMETRES GENETIQUES BOVINS DE RACE MINHOTA, traite de l'étude sur la croissance des animaux des deux sexes, les veaux jusqu'au sevrage ou jusqu'à l'âge adulte. Basé sur nos résultats veaux de race Minhota produits dans les systèmes de gestion traditionnelle et ont une forte croissance de la naissance à 11 mois. Les pondérations obtenues étaient mieux ajustée en fonction d'une équation cubique, montrant les 90, 180 et 270 jours, une valeur estimée de 131 kg et 247 kg et 364 kg dans les hommes, et 121 kg et 217 kg et 297 kg dans les femelles. 3. Croissances modèles étudiés (Brody, et Gompertz Logístic), décrit initiale pires périodes de croissance que plus tard. La fonction de Gompertz, a présenté les meilleures estimations du paramètre poids adulte, et les valeurs de 1003 kg pour les mâles et 549 kg pour les femelles. Le quatrième chapitre CARACTERISTIQUES DU CANAL DE LA VIANDE ET DES VEAUX MINHOTO a été étudiée variables qui influent sur la qualité des carcasses et des viandes de veaux de race Minhota. 1. La production de viande bovine de race jeune Minhota est confitura de veaux abattus à un jeune âge, entre 5 et 7 mois d'âge, avec un faible poids moyen de 158 kg / canal pour les mâles et 130 kg pour les femelles et les veaux abattus entre 8 et 10 mois , Avec un poids de carcasse de 223 kg pour les mâles et 161 kg pour les femelles. La viande a présenté une couleur d'une grande luminosité, les nuances de rose et jaune pâle élevé, caractéristique des animaux sans sevrage. La ténacité de la viande a été ramené en dessous du 5,5 Kg/cm2 pas trouvé des différences entre les deux âges de sacrifice, en raison d'une forte gras intramusculaire et faible capacité de rétention d'eau. Bien que la demande sur le marché de très jeunes veaux, les quelques différences qui ont été obtenus dans le caractère 8 sticas d 258 et la chair entre les différents âges, il est recommandé que l'abattage des veaux doit être fait sur un âge plus pratiquée à l'heure actuelle, Mais sa capacité à devenir érodés.

Auteur: MACIEL DE ARRUDA MAURO.
Année: 2005.
Université: LEÓN [www.unileon.es].
Lieu de l'exposition: FACULTAD DE VETERINARIA.
Lieu de préparation: FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA DE LAGES . SANTA CATARINA - BRASIL.

Résumé: Le souci de la conservation des ressources génétiques pour représenter les races natives d'animaux de compagnie, a MOTIVADO ce protocole à la recherche dans les différents paramètres sont considérés comme le sang, connu du nom ou de la constante METABÓLICOS profils biochimiques. La mise en place de la constante FISIOLÓGICAS, en somme AGRUPAMIENTOS raciale est importante pour que pourrait comparer avec ceux des animaux ne correspond pas à la normalité, à la collecte et à établir la PATOLÓGICAS situations, le pouvoir et le bien DIAGNOSTICAR, le contrôle de la prévention des maladies et le traitement. Comparaison des résultats obtenus avec d'autres races FISIOLÓGICAS constant avec les différents vaccins MANEJOS (santé, alimentation et environnement), de lui fournir les informations qui pourraient conduire à l'élaboration d'autres recherches qui RESCATEN caractéristiques GENÉTICAS INTRÍNSECAS races de bovins CRIOLLAS qui peuvent contribuer à l'amélioration de REBAÑOS Régional et national. ETAIENT RECOLECTADAS ECHANTILLONS DE SANGUÍNEAS VENA YUGULAR DE 144 ANIMAUX "CRIOULOS LAGEANOS" LA HACIENDA IGREJINHA DANS LA MUNICIPALITÉ DE LAGES A SANTA CATARINA, BRÉSIL, DIVIDIDOS ET GROUPES D'ÂGE: DE 1 A 5 MOIS (10 ANIMAUX, 5 MACHOS ET 5 HEMBRAS), DE 6 A 11 MOIS (13 ANIMAUX, 6 MAHCOS Et 7 HEMBRAS) DU 12 AU 24 MOIS (33 ANIMAUX, 19 MACHOS Et 13 HEMBRAS) ET HAUSSE DE 24 MOIS (89 ANIMAUX, 27 MACHOS Et 62 HEMBRAS). Les animaux sont ESTUDIARON dans ces divers paramètres, les deux sang érythrocytaire, hémoglobine et HEMATOCRITO, VCM, HCM, CHCM, RDW, recomptage total leucocitos recomptage et différencié, ainsi que des plaquettes) et BIOQUÍMICOS (créatinine, urée, le glucose protéines totales, ALBÚMINA, amylase , SGOT, SGPT, FOSFATASA ALCALINES, GGT, CALCIUM, PHOSPHORE, MAGNESIUM, SODIUM ET DE POTASSIUM). Donc le but final de l'enquête CONSISTÍO dans la confirmation des paramètres de référence pour les titres et BIOQUÍMICOS sang de bovins de la race criolla LAGEANA pour pouvoir être utilisés comme indicateurs pour raciale OTORGAR maire course à la faisabilité et à encourager CONVSERVACIÓN conscience de ces ressources génétiques AUTÓCTONOS.

Auteur: MATEOS SÁNCHEZ ESPERANZA.
Année: 2005.
Université: PAÍS VASCO [www.ehu.es].
Lieu de l'exposition: E.T.S. DE INGENIEROS DE BILBAO.
Lieu de préparation: E.T.S. DE INGENIERÍA DE BILBAO - UPV/EHU.

Résumé: Pour améliorer l'utilisation du grain de la paille comme les aliments pour animaux peut être soumis à des traitements différents, le plus efficace avec le traitement chimique NaOH (c) le traitement sélectionné dans la présente étude, en utilisant la paille comme volé par leur plus grande valeur nutritive. L'optimisation du traitement alcalin égard de l'opération analysée variables: température (° C), le traitement du temps (h), la concentration de NaOH (N) et la relation g L-1 a été d'obtenir le maximum de la fraction soluble hemicelulósica (% E - Hem), du résidu traité. Après avoir effectué une série de tests en utilisant minirreactores de 100 mL et d'analyser les résultats par l'analyse de variance ont reçu les meilleures conditions pour le traitement à petite échelle. Afin de déterminer l'influence du volume de la réaction obtenue appliquer des conditions optimales dans les réacteurs différentes capacités n'ont pas observé de différences significatives dans la performance du processus. Tous les traitements effectués dans ces premières phases pilotes ont été réalisés tant sur le mouillé et sans lavage dos de la paille traitée dans le cadre de la variable opération précédemment déterminé comme le plus influent dans le processus. La phase finale de ce travail a été la conception d'un jet pilote, économique, facile à utiliser, qui fonctionne continuellement à l'implantation ferme. Après l'essai pilote dans le réacteur qui a été mené à des traitements plus efficaces sont faites via sec (sans lavage dos de la paille), les conditions d'exploitation optimisé auparavant, en dépit de rassemblement d'un grand nombre d'inconvénients à l'opération.

Auteur: ALDAI ELKORO-IRIBE NOELIA.
Année: 2005.
Université: PAÍS VASCO [www.ehu.es].
Lieu de l'exposition: FACULTAD DE FARMACIA.
Lieu de préparation: FACULTAD DE FARMACIA.

Résumé: Le gras de la viande et de son profil en acides gras AG. Joue un rôle important dans la qualité de la viande. Chez les bovins peuvent se différencier 4 tissus adipeux en fonction de leur emplacement: la graisse interne, la graisse sous-cutanée SC, la graisse intermucular TI et gras intramusculaire IM. Mais c'est la graisse de messagerie instantanée, qui joue un rôle important dans la saveur de la viande. Parmi les facteurs qui influent sur la composition de la matière grasse nous AG ceux liés à l'animal: race / génotype et le sexe, et le système de gestion: la castration, de l'âge ou du poids corporel, de la nourriture et de l'environnement. Cette étude se concentre uniquement sur l'effet de la race / génotype qui a également examiné l'effet du gène de l'hypertrophie musculaire dans la viande bovine et ses effets sur la qualité de la viande. Nous avons étudié les 2 races locales Asturianas, Asturiana de los Valles AV et Asturiana de la Montagne AM. Au sein de la race AV exploré différents génotypes en fonction de la présence ou l'absence du gène de l'hypertrophie musculaire: AV exploré différents génotypes en fonction de la présence ou l'absence du gène de l'hypertrophie musculaire: culones homozygote (mh / mh), les hétérozygotes (mh / +) Et homozygote normal (+/+). Donc, pour l'étude de la race / génotype ont été examinés ces 3 groupes ainsi que les animaux de la race AM (manque le gène) et 4 types biologiques ou génotypes indépendant, et il a mené caracterizaicón profil complet de chaque Ags l'un d'entre eux où ils ont étudié la AGS AG saturés, monoinsaturés et polyinsaturés AGA PGA ainsi que d'autres minorités comme Tangled AGR et isomères du CLA conjugated linoleic. Quant aux résultats, on peut mettre en évidence la méthode de chromatographie en phase développée par saponification directement avec KOH dans le méthanol suivie d'une estérification avec triméthylsilyl-diazometano qui est un outil utile pour l'analyse de mélanges complexes Ags. Cette analyse a conduit à la quantification des 38 AG AG dont la plus fréquente (AGS, AGA, PGA), avec d'autres minorités comme les AGR, CLA et Ags longue chaîne de type n-6 et n-3. Quant à l'effet d'une AM biologiques sont plus rustiques, qui était inférieur de conformation et plus tandis que les FAT mh / mh façonner présenté plus haut et le plus bas FAT. Le mh / + et + / + avait valeurs intermédiaires. En outre, la conformation de la chaîne est négativement corrélé avec la teneur en matières grasses et ainsi la mh / mh * a connu la plus faible teneur en matières grasses IM comparativement à d'autres types d'agents biologiques, ce qui a entraîné une augmentation de AGPs. En revanche, AM, la plupart des acides, ont montré des pourcentages élevés de l'AGS et de l'AGA. Le taux d'incidence est plus prononcée dans la graisse biologique IM et SC, alors que l'IL graisse est la plus homogène. Le gras est la plus différente de GI TI et de la graisse tandis que SC a reçu un profil similaire AG. D'un point de vue nutritionnel, il a été le mh / mh qui a présenté avec la graisse IM AG profil plus approprié même s'il peut arriver que ces animaux n'avaient pas assez de gras pour assurer l'IM acceptabilité des consommateurs en termes de caractéristiques sensorielles comme la jutosité, positivement Relatif graisse et négativement les pertes liées au goutte à goutte. En outre, les équations prédictives obtenues à partir des mesures de la chaîne (conformation et FAT) sont un outil utile, rapidement et à moindre frais pour la prévision des groupes AG de la graisse de la viande (IM) à l'abattoir.

Auteur: PRIETO BENAVIDES NURIA.
Année: 2006.
Université: LEÓN [www.unileon.es].
Lieu de l'exposition: FACULTAD DE VETERINARIA.
Lieu de préparation: FACULTAD DE VETERINARIA.

Résumé: L'objectif général de cette étude était d'évaluer la capacité de la technologie SPIR pour prédire le contenu de paramètres indicateurs de la qualité de la viande bovine et de viande bovine et de classer les animaux en fonction du niveau de la FAT du canal, et de la composition des tissus De la 6Â côtelettes à la sixième côte. Pour obtenir des spectres dans le proche infrarouge (1100-2500 nm), les échantillons ont été scannés, préalablement hachés, le muscle longissimus thoracis des côtelettes à la 6Â e poisson de 53 boeufs et 67 veaux avec un spectrophotomètre InfraAlyzer 500 (+ Bran Luebbe). Le premier objectif était d'étudier la capacité prédictive de la composition chimique des échantillons de muscle longissimus thoracis boeufs et de veaux provenant RNI spectre du muscle échantillons. La technologie a permis SPIR estimer avec un haut degré de précision, certains des paramètres chimiques, qui sont d'un grand intérêt pour le consommateur pour sa participation à la valeur nutritionnelle de la viande bovine, comme la teneur en matières grasses et de l'énergie brute facultatif boeuf. En outre, a estimé, avec une précision acceptable, le contenu de la protéine brute et la matière sèche, mais pas le contenu de cendres, et le collagène mioglobina des échantillons décrits. Toutefois, pour prédire la composition chimique de la viande de veau n'est pas aussi précise que celle obtenue pour le secteur de la viande facultative, probablement en raison de la faible variabilité des données de référence, dans le premier cas. Le deuxième objectif était d'évaluer la capacité de la technologie SPIR pour prédire la teneur en acides gras de la viande de bœuf et de veau. La SPIR technologie n'est pas permis d'estimer à un degré acceptable de précision la proportion du total des acides, les acides gras palmitique, oléique, stéarique, et le total saturées et d'acides gras insaturés de la population étudiée. Les équations prédictives considérablement améliorée lorsque la teneur en acides gras a été exprimée par rapport à la matière sèche, en utilisant la teneur en matières grasses brut comme un facteur de correction, même si elles n'ont pas atteint le degré de précision acceptée, à utiliser sur une base régulière. Pour atteindre le troisième objectif a été évalué la capacité de la technologie SPIR pour prédire la valeur des paramètres physiques de la viande de bœuf et de veau. Avec la technologie NIRS était possible d'estimer avec suffisamment de précision, l'indice de jaune (b *) dans le secteur de la viande bovine, avec un degré acceptable de précision, le taux de luminosité (L *). Cependant, la valeur du pH, l'indice de rouge (*), la capacité de rétention d'eau et de la dureté des échantillons de viande ne pouvait pas correctement examiné par SPIR technologie soit dans la chair de bœuf ou de veau due en partie à une gamme restreinte de données de référence et faible Précision de la méthode standard. Enfin, le quatrième objectif a été posée, de vérifier si, à partir de l'absorbance du spectre dans le proche infrarouge échantillons de muscle longissimus thoracis de boeufs et de veaux, il est possible de prédire l'ampleur de la FAT canal préalablement attribué par un classificateur formation et le type de viande, Qui a été établi en fonction de la composition du tissu côtelettes à la 6Â e poisson (la graisse sous-cutanée, intermusculaire et total). Le RNI spectre muscle longissimus thoracis pas permis de classer correctement les animaux ou en fonction de la FAT de la chaîne ou de la composition du tissu côtelettes à la 6Â e poissons, probablement en raison de la mauvaise relation entre ces paramètres et la composition chimique des muscles de numérisation.