LAITIERS

Auteur: MONTERO ALONSO ANA.
Année: 2004.
Université: POLITÉCNICA DE VALENCIA [www.upv.es].
Lieu de l'exposition: INGENIEROS AGRONOMOS.
Lieu de préparation: ESCUELA TECNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRONOMOS.

Résumé: La présence de résidus de ces substances dans le lait peut causer des problèmes au cas où le point de vue de la santé publique (les allergies, troubles digestifs, la résistance aux médicaments, etc), en plus d'être la cause de l'ingérence dans les processus de fermentation d ela industrie laitière. Face à l'éventuel manque de fiabilité des méthodes de détection des inhibiteurs dans le lait de brebis, le petit nombre de travaux effectués dans cette espèce et les inconvénients qui conduisent à la présence de substances inhibidoreas, à la fois pour les consommateurs et les procédés technologiques, pour répondre aux besoins en Une étude sur une méthode spécifique de détection des inhibiteurs de dépistage paire (Eclipse ® 100 vo), et l'application d'une technique multirresiduo System (microbiologiques Multiplaca) pour la première identification des résidus antimicrobiens dans le lait des ovins. La méthode Eclipse ®, est une technique pour la diffusion gélose microbiologiques, qui sont des spores de Bacillus stearothermophillus var calidolactis c953, avec un indicateur de base de l'acide. Le lait est placé dans pocilos de microplaques et après incubation est le interprestación le résultat. Dans le cas où le lait ne contient pas de résidus d'inhibiteurs, conduire au développement de la micro et aparerá un changement dans la coloration de l'acide - base de l'indicateur dans le milieu, et le bleu va commencer à jaune. S'il existe des inhibiteurs ne soient pas révélés changer la couleur. Le SMMP est une méthode microbiologique qui détecte une façon sélective à la présence de résidus de différents groupes d'antimicrobiens dans le lait. L'échantillon est analysé à travers différentes plaques. B. stearothermophilus VAR. Calidolactis C953 (bêtalactamines), B.subtilis BGA à Ph 8.0 (aminogucósidos), M. Luteus ATCC 9341 (les macrolides), E. Coli ATCC 11303 (les quinolones), B. Cereus ATCC 11778 (tétracycline) et B. Subtilis BGA , Le pH 7,0 (sulfamides). La présence de résidus d'antibiotiques a été manifista par aparación une zone d'inhibition de la croissance microbienne. Les expériences ont été effectuées sur 27 antimicrobiens appartenant à la gurpos des bêtalactamines, les aminosides, les macrolides, queinolinas, tétracyclines et sulfanamidad. Pour mener à bien ces tests ont été utilisés du lait de brebis des échantillons provenant des animaux en bonne santé n'est pas traitée à l'aide de médicaments et de la présentation d'une bonne hygiène sanitaire, la composition chimique et la qualité. Les paramètres ont été évalués, les deux méthodes ont été spécificité, que ce soit à travers l'étude de selectivadad, ce qui indique la présence de faux résultats positifs et dans le cas de SMMP comprenait également une étude delà spécificité croisade pour analyser l'influence de antimicrobiens étudiés dans le Divers conseils pas pour sa détermination. D'autre part, on a calculé les deux méthodes et les limites de détection par rapport aux limites maximales de résidus (LMR) fixées par la législation européenne. En ce qui concerne la méthode Eclipse ® 100ov l convient de noter qu'aucun cas eu des résultats positifs dans les faux positifs. La relation est la sélectivité de la méthode Eclipse ® 100ov tout au long de l'expérience avérée très élevé dans 0,99 dans le cas d'échantillons sans conséquences 8 rvante et 905 de 0,91 pour ceux contenant azidiol, indiquant ingérence. Les limites de détection obtenues par la technique Eclipse 100ov ont prouvé à proximité de la LMR établies par l'Union européenne, avec ceux de 5; pénicilline G, 7 µ g / kg de l'amoxicilline, 68 µ g / kg de cloxaciclina, 28 µ g / kg de oxacillin, 115 µ g / kg de céphalexine , 110 µ g / kg de cefoperazone, 170 µ g / kg de sufadimetxona et 250 µ g / kg de sulfatizaol. Mais, pour le reste de substances testées s'écarter grandement de leur LMR. Cela marque une grande linéarité dans la réponse et la possibilité d'établir un diamètre ou le niveau de décision à des concentrations proches de la LMR. Les diamètres de la zone d'inhibition examiné la décision niveaux pour différents groupes d'antimicrobiens étaient 20 mm pour les bêtalactamines, aminoglucóssidos, les macrolides, tétracyclines et sulfamides, et 22 mm dans le cas des quinolones. Le especificdad de SMMP a été évaluée grâce à la sélectivité qui s'est avéré très élevé 98-100% et le especificad croisade. L'étude de ces dernières ont été vus importante interférence dans le cas de la plaque pour la détermination de la version bêta lactamines antibiotiques pour le groupe delos aminoglucósdiod et les macrolides, en soulignant en particulier tilisina, pour toutes les concentrations de certains antibiotiques. De modo, un général, se puede concluir que los métodos estudiados fils válidos, fr particulièrement par el ANÁLISIS de betalactámicos y sulfonamidas, por bas que podrían services utilizados fr el ANÁLISIS de cribado, así como la confirmación fr identification de residuos antibióticos de la fr Du lait de brebis.

Auteur: GUTIERREZ CARRERA SUSANA.
Année: 2005.
Université: SANTIAGO DE COMPOSTELA [www.usc.es].
Lieu de l'exposition: FACULTAD DE VETERINARIA DE LUGO.
Lieu de préparation: FACULTAD DE VETERINARIA DE LUGO.

Résumé: Les questions liées à la fréquence génétique dans le groupement - Holstein frisonnes de Cantabrie, son impact sur les traits de production au cours de la première lactation et la capacité fromage soit en tant que pilote dans le développement de Cantabrie PDO fromage, dans le but ultime d'établir une base solide pour La sélection des bovins dont le lait prévoit d'affecter à la production de fromage. Les fréquences des différents allèles sont trouvées dans les limites de la fréquence signalée chez les bovins Holstein - frison européens et américains, avec la plus courante allèles associés à la plus grande production de lait et de matière grasse. Plus précisément, ils ont trouvé la plus fréquente de génotype AB K - casina et AA du B - lactoglobulina. L'effet des variations génétiques sur le système productif première lactation est masqué par l'effet écuries. L'étude par les haplotypes de caséine a été observé que les différences dans la production de lait, de graisses et de protéines sont principalement le fait de génotypes de k - caseína dont des animaux AB de la plus importante des productions. En ce qui concerne les effets sur les propriétés des mesures de coagulation grâce Formagraph, les résultats indiquent que les allèles B de K - caseína et B - caseína sont associés à de meilleures reprises et une vitesse de coagulation. En ce qui concerne le processus de fabrication du fromage, le lait de meilleure forme physique transportant le génotype BB des k - caseina suivie par le phénotype AB et enfin le AA, avec des rendements plus élevés et les plus bas de fromage et de coagulation fois battu grains. D'après les résultats, nous pouvons recommander une stratégie pour la sélection des bovins basé sur les génotypes de protéines, à condition que le lait est destiné à la fabrication de fromage. Il est proposé de donner la priorité à la sélection pour l'allèle B pour k casína, car due à l'effet de le ligament entre cet allèle et B à B - caseína tout travail de sélection pour l'allèle B, et k - casína implique une Sélection pour la même allèle dans le système B - caseína.