ÉLÉMENTS MINÉRAUX DANS LES ALIMENTS

Auteur: SCHOPPEN STEFANIE.
Année: 2004.
Université: COMPLUTENSE DE MADRID.
Lieu de l'exposition: FACULTAD DE FARMACIA.
Lieu de préparation: FACULTAD DE FARMACIA (UCM) Y INSTITUTO DEL FRÍO (CSIC).

Résumé: Il a étudié l'influence de la consommation d'eau minérale carbóniCa (gaz), bicarbonatada, le sodium, cloruradá et fluorée sur différents paramètres liés au métabolisme osseux et minéral et le risque cardiovasculaire, dans une situation particulièrement vulnérable physiologiques, post-ménopausique. Elle a effectué deux essais cliniques d'intervention. La première étude a consisté en deux périodes consecutivosde l'intervention de deux mois chacune, pour la première fois, des femmes ont pris quotidiennement L eau minérale de contrôle (avec une faible teneur en minéraux) et dans le second a pris l'eau minérale bicarbonatada de sodium objet d'étude. Il n'est pas impliqué dans le reste de la ration. Nous avons mesuré le poids, la hauteur et le sérum ont été déterminés: le cholestérol total, de HDL-cholestérol, de LDL-cholestérol, de triglycérides, apolipoprotéine Al, apolipoprotéine B molécules solubles dans la demande d'adhésion intercellulaire 1 (sICAM -l) et vasculaire adhésion 1 (sVCAM - I), Glucose et de marqueurs biochimiques de la formation osseuse et la résorption (PINP) (version bêta - CTX). À la fin de chaque période de 24 heures urines recueillies afin de déterminer le pH, le volume, calcium, magnésium, phosphore, sodium, potassium et chlorure. La deuxième étude était un essai randomisé croisé avec trois eaux: les deux eau utilisée dans l'étude précédente, et une autre eau minérale carbonique dont la seule différence avec l'eau de la précédente étude a été carbonique contenant moins de fluorure. Ces eaux devraient. Standard boire avec un repas riche en graisses. Des échantillons de sang ont été prises au niveau de référence et le temps certaines périodes postprandiales. Il identifiés: le cholestérol total et de triglycérides dans le sérum et quilomicrones, c01ecistoquinina, le glucose, l'insuline et aldostérone. En outre, il recogÍó -la urines de la 8 h, la difficulté à prosprandial yens on a analysé le volume, calcium, magnésium, phosphore, sodium, le potassium, c1ornro et le pH. Conclusions: 1 .- La consommation de l'eau carbonique, bicarbonatada, le sodium, clorurada et fluor consommée dans des quantités compatibles avec une alimentation normale, le texte suivant a des effets positifs en bonne santé des femmes ménopausées qui suivent un régime méditerranéen traditionnel: réduit le risque cardiovasculaire, estimée par la lipoprotéine Métabolisme, et le postprandiale lipemia prédiction que "1éiblas de l'ATP III; réduit le glucose et le jeûne semble améliorer le métabolisme du glucose et d'insuline; favorise la conservation rénale de calcium, mais sans modifier le metabolismoóseo. 2 .- Les effets de cette eau bicarbonatada sodium sur le risque cardiovasculaire et de la gestion des rénale électrolyte ne dépend pas de la teneur de fluor.

Auteur: MIQUEL GÓMEZ ESTHER.
Année: 2004.
Université: VALENCIA.
Lieu de l'exposition: FACULTAD DE FARMACIA.
Lieu de préparation: FACULTAD DE FARMACIA ( UNIV. VALENCIA).

Résumé: Cette thèse porte sur l'identification et la caractérisation des caseinofosfopéptidos (CPA) et de sa relation avec la biodisponibilité du calcium, le fer et le zinc. Le CPA a publié dans la digestion in vitro et in vivo caséine par action des différentes enzymes de gastro- intestinales forme à pH solubles complexes avec les éléments minéraux et de l'influence leur biodisponibilité. Grâce à l'phosphate de groupes de la CPA résister à la dégradation partielle par des enzymes proteolíticos. Il étudie la formation et l'identification des PPP dans la caséine, s2 et caseína, des formules pour nourrissons et de la croissance continue du début et de lait, après un processus de la digestion in vitro, gastro-intestinaux, plus une préparation commerciale de la caséine hydrolysée (CE90CPP). Il montre la résistance à l'action des enzymes dans le tube digestif, le CPA identifiés dans les différents échantillons digéré, et donc la possibilité de jouer un rôle de solubilisation des éléments minéraux dans la lumière intestinale. Les PPP sont isolés de la combinaison de différentes techniques comme la chromatographie en phase liquide à l'échange d'anions et / ou une phase inverse, accompagné d'une précipitation sélective. Les peptides, étaient secuencian par spectrométrie de masse en tandem pour identifier les CPA à des mélanges complexes de peptides sans les isoler à l'état pur. Une fois caractérisé la CPA pour leurs séquences d'acides aminés, de masse moléculaire, le degré de la phosphorylation et de la présence ou l'absence d'une séquence de liaison aux éléments minéraux (SpSpSpEE), parle de leur influence possible sur la biodisponibilité du calcium, le fer et le zinc. Les échantillons ont été identifiés CPA déjà mentionné dans des études in vivo et in vitro de la biodisponibilité de minerai, ainsi que d'autres encore décrits. Dans une tentative de rapporter la présence de la CPA avec les biodisponibildiad minerai identifie les teneurs en calcium, en fer et en zinc et caractérisé les PPP dans la fraction obtenue par chromatographie en phase liquide à l'échange d'anions. Il ya, en général, que celles des fractions contenant plus CPA avec la séquence de liaison aux éléments minéraux (SpSpSpEE) ont à leur tour plus élevés contenu des éléments minéraux. L'importance de cette observation est que les aliments pour bébé étudiée (les formules de lait pour nourrissons et de la croissance) devenir riches en calcium, en fer et en zinc, en quantité suffisante pour satisfaire aux exigences de ces minéraux pendant les premières années de vie. L'identification des troubles gastro-intestinaux CPA formé par la digestion in vitro, les aliments pour bébés et de ceux d'entre eux qui ont la séquence SpSpSpEE contribue au progrès dans la compréhension des facteurs qui influent sur la biodisponibilité des minéraux dans ce type de produit et de la sélection des PPP plus adaptés à une utilisation comme suppléments avec Éléments minéraux.

Auteur: Lopez Silva María del Carmen.
Année: 2005.
Université: A CORUÑA.
Lieu de l'exposition: Facultad de Ciencias de la Salud.
Lieu de préparation: Facultad de Ciencias de la Salud.

Résumé: Introduction: Le rôle du sodium, à la fois dans la pathogenèse de l'hypertension et sa corrélation avec la mortalité cardiovasculaire, il est maintenant beaucoup débattu, en l'absence d'accord dans le monde scientifique sur l'impact de sodium dans l'hypertension. Il a été suggéré que la sensibilité de la pression sanguine (BP) pour le sel est lié à d'autres cations et les anions, outre le chlorure de sodium. Objectifs: étude de savoir si l'ingestion d'eaux minérales essentiellement bicarbonatadas de sodium avec 3 différentes concentrations de minéraux modifiant les chiffres de la pression artérielle et les paramètres biochimiques urinaires chez les patients atteints d'hypertension essentielle et Field Méthodes: un essai clinique contrôlé, randomisé, en double aveugle, menée dans 132 adultes ayant une hypertension , Moyenne d'âge 68,5 ans, avec la restriction modérée de sel manger 1,5 litres / jour pendant 9 semaines de l'eau minérale avec trois différentes concentrations de résidu sec de 96,2, 183,2 et 1200 mg / l, respectivement, l'étude de PA et de l'excrétion urinaire de minéraux, et non par De changer les autres facteurs nutritionnels ou pharmacologiques. PA a été mesurée à l'inclusion, à 4 et 9 semaines de l'intervention: l'IMC, et l'excrétion urinaire de minerai avant et après l'intervention. Résultats: Aucun des trois eaux minérales avalé l'Autorité palestinienne a augmenté systolique ou diastolique ou chez les patients, d'obtenir, de légères diminutions dans les trois groupes à 4, et 9 semaines, les groupes de contrôle de l'eau 8,6 / 7,8 mm de mercure; faible minéralisation 1,14 / 2,39 mm de Hg La moitié minéralisation. 2,71 / 0,96 mm de mercure (P = 0080) analyse de régression a montré association négative entre aumneto de PA et de la minéralisation de l'eau car l'eau, avec un accroissement du contenu et de bicarbonate de sodium (et aussi en calcium, potassium et magnésium) a exercé un effet protecteur contre l'augmentation PA à la fin de l'étude (OR = 0,2 [IC 95% 0,1-0,6] p = 0008) en ce qui concerne le groupe de contrôle. Ces effets sont indépendants de l'Autorité palestinienne et de l'excrétion urinaire de minéraux initiales. En ce qui concerne les minéraux et l'excrétion de l'urine dans le groupe il n'y avait pas de différence nette dans l'excrétion de sodium, de potassium ou de calcium entre le début et la fin de l'étude. Des résultats similaires obtenus dans le groupe de faible minéralisation. La minéralisation moyenne différences modeste diminution de l'excrétion de calcium, de sodium et de potassium. Conclusions: La consommation d'eau bicarbonatadas de sodium avec différentes concentrations de minéraux augmente l'AP dans la classe I hypertendus adultes dans l'une des concentrations utilisées. Le degré de minéralisation de l'eau et l'augmentation de l'AP montrer une relation inverse, comme les plus fortes concentrations de bicabornato sodium, le calcium, le magnésium et du potassium, ont un effet protecteur contre l'augmentation des PA, à la fin de la période d'intervention, avec effet indépendant de L'Autorité palestinienne et l'excrétion urinaire de minéraux à base de référence. L'association négative entre l'augmentation de PA et de la minéralisation de l'eau suggère que l'absorption de sels de sodium n'est pas chlorée présente non seulement un effet plus petit que le chlorure de sodium sur le PA, mais protège contre son élévation.