PASTEURIZATION

Auteur: LORENZATTI EDUARDO ANTONIO.
Année: 2005.
Université: POLITÉCNICA DE VALENCIA [www.upv.es].
Lieu de l'exposition: ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRÓNOMOS.
Lieu de préparation: DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS.

Résumé: L'utilisation de pesticides dans l'agriculture, et apporte le danger de contamination des aliments ou de matières premières d'entre elles. Pendant de nombreuses années, les composés organochlorés ont été largement accepté pour sa haute efficacité dans le contrôle des ravageurs des cultures et la santé, mais les caractéristiques de persistance, la toxicité et liposulubidad sont faites presque entièrement remplacé par les pyréthrinoïdes. L'exception reste l'endosulfan en Argentine pour le soja dont l'utilisation est autorisée et recommandée pour le tabac à priser, le soja et le coton. Il est largement utilisé pour contrôler Nezara viridula et les chenilles qui endommagent les cultures. Le développement du soja transgénique, et l'adoption rapide de ces variétés génétiques par les agriculteurs argentins ont entraîné notre pays dans le premier conflit mondial en termes de pourcentage du soja transgénique cultivées ce qui concerne les variétés conventionnelles. Pour cela et pour l'adoption généralisée du système de semis direct, en Argentine à l'utilisation de l'endosulfan et l'herbicide glyphosate création ces dernières années, avec le nombre d'hectares plantés avec du soja transgénique. Argentine, vous avez besoin de concevoir des stratégies visant à protéger la qualité de ses produits agricoles et de matières premières des aliments sur la présence de résidus de pesticides. Le développement des techniques d'analyse des résidus de pesticides et une évolution rapide des conditions économiques est une nécessité pour un pays agroproductor. Ces techniques sont peu développés en Argentine et a comparé la culture du soja transgénique de nouvelles questions se posent au sujet de la contamination des céréales alimentaires et agricoles origine. C'est pourquoi dans cette thèse sont optimisés deux techniques pour évaluer les résidus de pesticides dans le but de les utiliser pour explorer leurs concentrations haricots verts et soja matures. Le changement de solvant est proposée en ce qui concerne la norme officielle IRAM 23025, renforce l'étape d'extraction, et conduire à une sensibilité accrue d'analyse des résidus d'endosulfan dans le soya. Il énonce une technique d'évaluation quantitative des résidus de glyphosate acide aminométhyl fosfónico, l'endosulfan et l'endosulfan sulfate dans les fèves de soja vert, au travers d'une seule procédure d'extraction. Il s'agit d'un moyen simple, économique et rapide, avec des recouvrements entre 92,3 et 96,1%, le coefficient de variation entre 4,6 et 7,7%. En étudiant la décroissance des concentrations de résidus de pesticides dans les plants de soya, de l'application de l'endosulfan jusqu'à la récolte, en utilisant un modèle statistique linéaire. La demi-vie pour l'endosulfan trouvés, est comprise entre 4 et 7 jours, quand on travaille avec une ou deux applications d'insecticide, respectivement. Il vérifie que le temps d'attente de l'application des phytosanitaires pour atteindre la valeur de 0,5 mg / kg, ce qui établit le Codex Alimentarius pour le fourrage, soit 104,8 et 69,5 jours, selon reçoit une ou deux applications de l'endosulfan, respectivement. Il évalue les concentrations d'endosulfan, le glyphosate, l'endosulfan et le sulfate acide aminométhyl fosfónico en vert soja, les grains de soja dans la maturité des produits fabriqués en laboratoire, les produits obtenus dans des industries et des aliments à base de soya ou contenant du soja. Les résultats démontrent que de permettre et de l'endosulfan poalguicidas glyphosate et ses principaux métabolites sont incorporées dans le soya, puis passer un peu de produits alimentaires de grande consommation.