ÉTUDE ANALYTIQUE ET CLINIQUE DES PRODUITS ENRICHIS EN PHYTOSTÉROLS PÂTISSERIES, UNE TOCOFEROL ET B - CAROTENOS.Auteur:
QUÍLEZ GRAU JOAN.
Année:
2004.
Université:
BARCELONA [
www.ub.es].
Lieu de l'exposition: FACULTAD DE FARMACIA.
Résumé: INTRODUCTION: La pâtisserie est un bon moyen d'indusión ingrédients funcionales.El objectif de l'étude était le développement de produits à pâtisseries capacité de réduire le risque cardiovasculaire, aucun effets secondaires et orgamolepticamente conectos. MATÉRIEL ET MÉTHODES: On a testé deux types de produits: Croisants et Magdalena, enrichis de fitostenoles x tocofecol et B - conoteno. Les essais ont impliqué une évaluation organoleptica, de l'analyse de ces produits par rapport aux produits du marché et je l'essai clinique afin de vérifier la baisse de cholestérol plasmatique après une dose de 8 semaines dans un groupe de 28 personnes contre un autre groupe de 29, consommant pâtisseries classiques. RESULTADOS.1) pâtisseries enrichi montre une obsoluta reutialidad organoleptiques égard de convencional.2) Il ya une nette distinction dans les différents types de pâtisseries, en revanche, est totalement assimilé les biscuits enrichis à convencional.3) essai clinique montre la réduction des taux de cholestérol total En 8990 et de LDL-cholestérol de 14,7%. Concentration d'antioxydants, solubles, qui diminuent généralement dans ce type de procès, se poursuit. Nous recommandons l'ajout de ces substances dans les produits avec AGS + AGT MAYOR.202.
