HAUTE PRESSION

Auteur: VAQUERO ORTIZ EVA MARIA.
Année: 2005.
Université: BURGOS.
Lieu de l'exposition: FACULTAD DE CIENCIAS.
Lieu de préparation: FACULTAD DE CIENCIAS.

Résumé: Ce document a étudié le dégraissage à la peau de porc par extraction avec fluides supercritiques dans une première phase pour une utilisation dans le développement de la pâte de collagène. La pâte est une émulsion de collagène obtenu de la dénaturation partielle du collagène. Sa principale source de production de la peau de bovins, cependant, pourrait également être utilisé, entre autres, la peau de porc. Le plus grand inconvénient est que la peau de porc à être utilisé comme matière première pour l'obtention de collagène est sa forte concentration de matière grasse, qui peut aller jusqu'à 30% et devrait être ramenée à un maximum de 5%. Les méthodes actuelles de dégraissage comporte certaines limites, notamment le faible efficacité de certaines d'entre elles, l'utilisation de solvants qui doivent être éliminés et l'utilisation de hautes températures qui peuvent causer une distorsion complète ou partielle du collagène fait ne peut pas être utilisé pour le but désiré. L'extraction de fluides supercritiques pourrait être utilisée pour éliminer ces inconvénients. Le fluide super critique extraction (FSC) est fondé sur la séparation d'un soluté dans la matrice qui le contient à travers le passage à travers eux insolvable en vertu de certaines conditions de pression et de température au-dessus de son point critique. Dans ces conditions, le solvant a certaines propriétés qui offrent plusieurs avantages par rapport aux solvants classiques: vous pouvez faire varier la sélectivité du solvant différentes conditions de pression et de température de fonctionnement, vous pouvez disposer d'une capacité adéquate solvatación à forte diffusivité facile et permet la séparation du solvant . Le CFA les plus couramment utilisés dans ce domaine pour leurs propriétés est le dioxyde de carbone. Dans le présent ouvrage, a étudié le processus d'extraction de la matière grasse de la peau de porc avec des fluides supercritiques pour l'obtention de protéines sans les dénaturer. Elle a mené une enquête auprès de la matière première et de la technologie pour l'extraction d'une meilleure compréhension des fondements de ce processus. Il a été déterminé la solubilité de l'un des plus élevés de triglycérides concentration dans la graisse de la peau de porc pour obtenir des données dans une gamme de haute pression, pas reflétée dans la littérature. Étude ultérieure sur le processus d'extraction. Nous avons évalué l'influence de différentes variables dans le processus, l'optimisation de l'opération afin d'obtenir l'objectif, une concentration finale de la graisse de porc dans la peau inférieur à 5%. Nous avons également mené une étude de la perméabilité de la peau de porc CO2 supercritique. Cela a été utilisé comme une peau de porc membrane asymétrique. Cette étude a révélé que la teneur en matière grasse extraite de la peau de porc de préférence sur le côté de l'hypoderme. Le processus d'extraction a été modélisé en utilisant deux modèles Extrait justar données expérimentales obtenues. Les deux modèles ont été soulevées à la lumière des principaux mécanismes de suivi de l'opération et de faire un certain nombre d'approches qui facilitent leur développement mathématique. La dernière étape pour achever l'étude a été la synthèse de collagène de la peau pâte dégraissée CO "supercritique. Cette méthode a été au point de brevets existent déjà, les bonnes performances au laboratoire. Il ya également eu une série d'études complémentaires qui aident à confirmer les résultats obtenus dans les processus d'extraction: 1-Etude de l'extraction des fluides supercritiques dans un matériel d'analyse avec et sans cosolvente. 2-Etude de la composition des acides gras dans la peau de porc, que ce soit dans l'échantillon original et durant les différentes étapes du processus d'extraction, à la fois dans la peau, partiellement dégraissée dans l'extrait. 3-observation microscopique de l'original avec la peau et les différents niveaux de dégraissage afin d'obtenir des informations sur la distribution 8 de la 407 dans la peau, la graisse de porc au cours du processus d'extraction. Tout le travail a établi qu'il existe une chance de diversifier la matière première pour l'obtention d'un poids de collagène pour une utilisation alimentaire peut être utilisé avec la peau de porc dégraissée CO2 supercritique comme matière première.